醉熟蟹
秋风起,蟹脚痒!又到一年螃蟹季。螃蟹可以蒸着吃,也可以做醉蟹吃,醉蟹又分生醉和熟醉。生醉是用很小的螃蟹做的,而熟醉一般都是用二两左右的母蟹来做。
用料
螃蟹(二两左右) | 10只 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
小红尖椒 | 1个 |
花椒 | 5粒 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 350克 |
生抽 | 500克 |
香醋 | 20克 |
花雕 | 500克 |
水 | 1200克 |
醉熟蟹的做法
螃蟹洗净扎好肚皮朝上,锅中水开后蒸15分钟,关火焖3分钟,放一边冷却。
除去香醋和花雕以外的所有材料放锅中混合拌匀,煮沸后改小火煮三分钟。
找一个能放下螃蟹的容器,将调好的料汁倒入其中,将香醋倒入,冷却后将花雕酒倒入。
将冷却的螃蟹去除扎绳放入调好的料汁中。
密封好放冰箱冷藏24小时后就可以食用了。
吃了会有飘飘欲仙的感觉哦!
小贴士
1.一定要螃蟹和料汁都冷却后才可以腌制。
2.螃蟹吃完后料汁可以再泡一次螃蟹。
3.螃蟹属寒性,不宜吃太多,吃完后最好喝一杯红糖姜茶。
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