秘制熟醉蟹
每年秋季都会收到好多螃蟹🦀,水煮清蒸都吃腻了,来点重口味的,跟外面买的味道差不多,真的好吃到停不下嘴
用料
螃蟹 | 3只 |
生抽 | 300ml |
花雕酒(黄酒) | 350ml |
白糖 | 4勺 |
姜片 | 一些 |
小香葱 | 1小把 |
花椒(不喜欢可不放) | 少许 |
八角 | 2个 |
桂皮(没有可不放) | 1块 |
陈皮 | 6片 |
辣椒🌶 | 3个 |
橘皮(没有可不放) | 6片 |
秘制熟醉蟹的做法
螃蟹清洗干净,想做几只根据汤汁配料调整
螃蟹朝上,盖一片姜片,可以用水,也可以全部用啤酒煮,里面放小葱,煮开后小火再煮12分钟,闷5分钟
另起一个锅煮秘制汤汁,把配料表上(除黄酒外)的调料全部放锅里煮开,再倒入黄酒煮开放凉
自己可以先尝下汤汁,咸淡可以自行调整一下汤汁放凉螃蟹泡进去,可冰箱冷藏12小时
汤汁不会没过螃蟹,我先泡2只,然后再调换位置的摆盘开动啦,太好吃了
小贴士
辣椒🌶干的新鲜的都行,根据自己喜爱辣的程度自行调整,我放3颗自己晒的干辣椒,只有微微辣,我小女儿都能吃
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