轻口味剁椒鱼头

特别爱吃剁椒鱼头，饭馆的剁椒鱼头家里人辣得受不了。想吃那就只有自己想办法。这款剁椒鱼头，有饭店的风范，家里人也能接受。

用料  

轻口味剁椒鱼头的做法  

1. 一个红灯笼椒洗干净剁成末，用2克盐腌两小时。

2. 腌好逼出水，再用三勺的剁椒放一起搅拌。腌制一到两个晚上。

3. 大葱划成丝，生姜切成片铺在盘子上。1克的盐和1勺料酒涂抹鱼头并腌半小时入味。鱼头正面朝上装入盘，用自己改良的剁椒平铺在鱼头上。淋上少许鱼露上锅蒸。

4. 喜欢重味的可以蒸好后淋上一点生抽。植物油烧到80度，浇在蒸好的剁椒鱼头上。
   当然，这一步也可以省略。

小贴士

鱼头一定要洗干净，里面黑的一层膜要去干净。腌制鱼头是为了去腥。甜椒剁得越细越好。口味可以根据自己的来改变剁椒的量。