江南风味 熟 #醉蟹#
金秋十月,秋意正浓,菊香蟹肥
黄满膏肥,正是食蟹好时机
来份大闸蟹,慰劳一下自己😋
用料
大闸蟹 | 4-6只 |
花雕酒 | 半瓶 |
姜 | 8片 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一大块 |
小茴香 | 适量 |
干辣椒🌶️ | 6个 |
葱 | 4根 |
冰糖 | 一瓶盖 |
生抽 | 小半瓶(三分之一) |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
江南风味 熟 #醉蟹#的做法
准备各种香料
塔牌是江浙沪做醉蟹、醉虾常用的花雕酒,五年陈酿的花雕酒更香。
蒸熟螃蟹🦀️,喝加热过的花雕酒,可以驱寒哦!半瓶生抽
一勺蚝油
两勺蒸鱼豉油
一瓶盖的冰糖
除了花雕酒之外的所有香料一起放入锅中
再加上适量清水煮沸5分钟
晾凉后过滤掉香料,加入半瓶花雕酒
螃蟹擦洗干净,蒸熟后,放凉。倒入保鲜盒中,没过螃蟹,放入冰箱冷藏24小时后即可享用美味。
⬇⬇️⬇️️ 下面图片的是更新哦!昨晚先生加班回来尝过鲜后嚷嚷着还要再吃😋
这一瓶一次能做🔟只螃蟹,管够😜
刚刚做好,剩下的就交给时间✌🏻
⬇️⬇️⬇️更新啦!开盖有美味喽!
上桌,开吃啦!
你们今天吃醉蟹了吗 😜
小贴士
1. 还没有放花雕酒之前尝一下味道会觉得偏甜,放了花雕酒之后味道就综和了哦👍 所以呢根据个人的口味来增加冰糖的多少。
2. 最好用母蟹来腌制,蟹黄会特别好吃。
3. 花雕酒也是酒哦!吃了醉蟹别开车哦😜
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