【富贵花开百合虾】
优质淀粉甜百合+优质蛋白纯虾肉丸子的组合~
调味清淡无油,吃的是食材本身的鲜味,造型也是宴客级别的。
就说这样的减肥餐哪里找吧,除了麻烦一点,没别的毛病。
也适合过年过节的拿来宴客,在大鱼大肉中间是清新淡雅的一枝独秀~
用料
基围虾 | 300G |
鲜百合 | 2头 |
盐 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
【富贵花开百合虾】的做法
鲜百合要用兰州甜百合,不是甜百合的话这样做出来不好吃。
鲜百合洗净,取中间大小合适的瓣备用,剩余的可以直接蒸熟了吃。
基围虾洗净沥水,我买的是冻虾,如果敢料理活虾的话用活虾最好。
切掉虾头和虾尾,虾尾要留下最后一节的一大半,否则太短了不好看,虾须太长我切断了。
从背部剖开取虾仁,背部的虾线要去掉,腹部的虾肠可去可不去。
300G基围虾得虾仁约150G,虾头虾尾分别留6只蒸熟,剩余可以用来熬虾油。
虾仁剁成泥,加盐1/2茶匙和料酒1茶匙搅至上劲,腌制半个小时。戴手套,抹点油防粘,将虾泥整成6颗丸子状。
再把百合一瓣一瓣扎到丸子上,整成花朵的造型。
百合扎得浅一点,数量少一点,纯肉丸子扎多会有点散,口感不好。蒸5分钟即可,喜欢清淡的可以直接吃,也可以另外淋高汤或者蘸调料配食。
成品~
小贴士
[Tip1]百合扎得浅一点,数量少一点,因为是纯肉丸子,扎多会有点散,口感不好。或者也可以加点淀粉进去辅助定型。
[Tip2]喜欢清淡的可以直接吃,也可以另外淋高汤或者蘸调料配食。
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