过目不忘 垂涎欲滴 百年好合花开富贵虾球
听名字是不是很吉祥啊!此菜不仅寓意好,造型也漂亮,而且味道也别具一格,将百合的香甜和虾的鲜美融合到一起,非常完美!过年家宴时我做过此菜,但当时都让给家人吃了,自己没吃到。一直对此菜念念不忘,今天终于如愿以偿了!
用料
虾 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个(用半个蛋清) |
料酒 | 半勺 |
盐 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
葱姜 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
东珠鲜百合 | 若干(视虾球和百合花瓣的多少而定) |
过目不忘 垂涎欲滴 百年好合花开富贵虾球的做法
虾洗净,去虾线。鲜百合洗净,分成小瓣。
将虾头和虾尾剪下,剥去虾皮。
葱姜切丝,泡水备用。
将虾肉用刀背剁成虾泥。此步骤可以用料理机操作,更方便快捷。
虾泥加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉调味,再加入淀粉和蛋清,搅拌上劲。
整形。虾泥整理成虾球,将百合插在虾球上,装饰成花瓣,摆上虾头和虾尾。由于这次在亲属家做的,手边没有合适的餐具,就装了两盘。最好找一个大盘子,摆盘会很漂亮。春节的时候做过此菜,照片附后。
蒸锅烧开,放入装有虾球的盘子,开锅后蒸4分钟关火。
虾球淋上蒸鱼豉油,同时炒锅烧油。
虾球摆上小米辣圈,油烧至冒烟,快速淋到虾球上。放小米辣,一是点缀,二是提味。不喜欢辣的,可以放枸杞。
成品图
这张是我过年家宴时做的,还是大盘子漂亮。当时太忙,没拍步骤图。
用虾头,做了虾汤。一虾两吃,不错吧!
小贴士
1、蒸虾掌握要好时间,时间短了不熟,长了肉老。
2、百合我选择的是家乡的东珠百合(我认为最好吃的百合,不是老王卖瓜哦),甘甜,爽脆,无苦味。
3、虾泥是按照虾滑的口感调制,口感Q弹。
4、最后烧油时,油温要高,这样才能激发小米椒和蒸鱼豉油的味道。
5、如果百合瓣略大,直接用不好看,可以用小剪刀修剪成花瓣大小。
-
北方过年大方肉的做法和图解,北方过年大方肉怎么做更好吃
奶奶亲传每年春节必备年夜饭奶奶八十多今年实在是炖不动了我来接班儿超级超级好吃!吃不完可以冷冻用来炒菜或做酸菜白肉上锅腾熟后直接吃!而且一点儿都不难!用料五花肉三斤葱共四段姜六片油20克糖2克盐5克大料2个香叶2片桂皮1小小快料酒两勺黄豆酱油四勺白醋一勺...
-
过年那段时间疯狂喜欢甘肃定西宽粉的详细做法,过年那段时间疯狂喜欢甘肃定西宽粉做法技巧
...
-
跟着下厨房做美食的做法和图解,跟着下厨房做美食怎么做更好吃
今年的年夜饭,自己煎炸烹饪一条龙,每样都深得家人的好评🐯用料凤爪、猪蹄、鸡翅、猪肉、肘子鲍鱼、生蚝、虾、鱼香菇、金针菇、黄瓜糯米、黑米跟着下厨房做美食的做法虎虎生威饺子🥟招财进宝(开运鲍鱼鸡翅煲)花开富贵(糖醋鱼🐟)好运连连(蒸粉丝生蚝)恭喜发财(猪蹄凤爪煲...
-
秋葵辣椒炒肉的做法和图解,秋葵辣椒炒肉怎么做更好吃
我最近超爱秋葵,可是家人们不是那么喜欢秋葵口感,加入辣椒之后,这道菜成功光盘!用料秋葵适量瘦肉250克小米辣适量姜蒜适量秋葵辣椒炒肉的做法秋葵加2勺盐轻轻搓洗表面,洗去表面绒毛斜切块,老的切不动的果断扔掉肉片加少许盐,白糖,生粉,花生油抓匀腌制10分钟热锅加油,倒入...