简单易做+好吃的柠檬🍋钻石莎布蕾曲奇饼干
之前在学厨家看到钻石莎布蕾视频,借鉴了下配方,自己做了一些改动,加入柠檬皮屑和杏仁粉,分享给身边朋友吃,她们都觉得挺好吃的,所以把配方记录下来,不喜欢配方的勿喷
用料
低筋面粉 | 110克 |
杏仁粉 | 20克 |
盐🧂 | 2克 |
糖粉 | 35克 |
无盐黄油 | 70克 |
全蛋液 | 15 |
细砂糖 | 适量 |
柠檬🍋 | 1个 |
黄油软化好,搅拌顺滑之后再加入盐和糖粉,搅拌均匀
再加入全蛋液,分两次加入全蛋液,第一次加入全蛋液要搅拌均匀之后再第二次加入全蛋液,搅拌均匀
再加入过筛的低筋面粉和杏仁粉搅拌均匀成无干粉面团,用柠檬擦丝器把柠檬擦丝加入到面团中搅拌均匀(柠檬🍋事先用盐把皮搓干净)擦丝时候只要最外面黄色皮,不要白色内皮,这个步骤很多人不懂,上个擦过皮的柠檬你们就懂了
再上个擦丝器图片,就是这个东西
搅拌均匀的面团放到油纸上做成圆柱体,直径大概3厘米左右,大概比一元硬币大一圈
用油纸包起来放到冰箱冷藏3个小时以上,如果着急做也可以放冷冻半个小时
烤箱预热上下火150℃。冷藏好的圆柱体表面刷一层蛋白,滾白砂糖,最好是粗砂糖,没有粗砂糖用细砂糖也可以
尽量多滾一些砂糖,表面砂糖多一些最后成品越好看
切大概6mm厚度,放入预热好的烤箱,烤盘放入中层,150℃烤20分钟(每个烤箱温度有差异,我家烤箱温度偏高,你们按照自己家烤箱平时做饼干温度和时间就行)
做好的表面有一层像钻石💠一样的砂糖
有一点柠檬🍋的酸甜味,很好吃
小贴士
搅拌好的面团会有一点黏度,如果手生做不好圆柱体可以先用油纸把面团包好放到冰箱里冷藏30分钟,再拿出来做圆柱型就好做一些了,其实我有一个方法容易做圆柱形状,只是需要录视频,暂时一个人在家没人帮我录视频,等以后录了再上传吧
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