网红莎布蕾曲奇饼干|钻石💎饼干一炉两味
最近流行的一款曲奇小饼干,颜值与口感并存,面团中添加了杏仁粉,外面裹了细砂糖,烤好以后亮晶晶的,有点小碎钻的感觉,再加上表面装饰的半颗杏仁,小巧可爱,一口一个。
配方量比较大,普通烤箱一次只能烤一盘,可以分次烘烤或减半操作,剩余的面团可以放冷冻,下次烤的时候提前取出回温即可。
用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 3克 |
原味: | |
低筋面粉 | 150克 |
杏仁粉 | 30克 |
可可味: | |
低筋面粉 | 140克 |
可可粉 | 12克 |
杏仁粉 | 30克 |
表面装饰: | |
白砂糖 | 适量 |
盐焗杏仁 | 适量 |
网红莎布蕾曲奇饼干|钻石💎饼干一炉两味的做法
黄油切小块软化,软到能用手指轻松按动,室温低的可以放发酵箱软化,但不能融化,化成液体就不能打发了。
加入糖粉,不能用细砂糖代替,不能打发面团会变形的。
先用刮刀翻拌一下,避免打发中糖粉飞溅。
用电动打蛋器开中速打发黄油,大约2分钟,稍微发白就可以了,不需要过度打发。打发好的黄油分成两份。
原味的加入低筋粉和杏仁粉,翻拌均匀。
可可味的加入低筋粉,可可粉和杏仁粉,翻拌均匀。
翻拌好的面团光滑不会粘手。
一样的光滑。
把两种面团分别揉成长条,直径大约2-2.5cm左右,放入冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟左右
冷冻好的面团表面刷一层水,滚上一层白砂糖。
用锋利的刀切成1.5cm左右的小段,均匀的摆入烤盘。
盐焗杏仁自中间切开,待面团稍软一点,把杏仁按进去。
烤箱开热风提前预热,放入第二和第三层,155℃烘烤约30分钟左右,中途上下颠倒一下烤盘,烘烤的更均匀。
香、酥、脆,小巧可爱,一口一个!
外面一层闪闪的细砂糖,口感更丰富。
冷却以后装盒打包。
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