零失败|🔥焦糖牛扎糖和黄油曲奇的跨界合作,私房爆单的罗马盾牌曲奇!
一次解锁🔓两种口味,花纹清晰立体不塌陷,一口咬下去嘎嘣脆的网红罗马盾牌曲奇。焦糖杏仁牛轧糖与黄油曲奇的跨界合作,独特的结合让人回味无穷。一口一个,好吃停不下来!
用料
🍪焦糖杏仁牛轧糖部分 | |
蜂蜜(或水饴) | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 40克 |
杏仁碎 | 50克 |
🍪香草曲奇部分 | |
无盐黄油 | 100克 |
香草豆荚 | 半根 |
糖粉 | 40克 |
蛋白 | 18克 |
低粉 | 105克 |
杏仁粉 | 10克 |
🍪巧克力曲奇 | |
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
蛋白 | 18克 |
低粉 | 100克 |
零失败|🔥焦糖牛扎糖和黄油曲奇的跨界合作,私房爆单的罗马盾牌曲奇!的做法
备好全部的材料
蜂蜜、淡奶油和砂糖放入锅中,煮至糖融化。
加入杏仁碎,搅拌均匀。
平铺在油纸上,盖上保鲜膜放凉备用。
将材料都备好。
黄油切丁放置室温。
加入糖粉
用电动打蛋器,打至黄油体积变大,颜色变白。呈现羽毛状态。
分三次加入蛋清,每一次搅拌均匀再加入下一次。再筛入低粉和杏仁粉,切拌至无干粉的状态。
将面糊装入裱花袋中。
挤出喜欢的花型。将牛轧糖搓成圆柱体,切成3g一个的小剂子,放入曲奇中间。
烤箱170度20分钟。烤好后千万别移动,要等彻底放凉。
备好材料
黄油软化至室温。
筛入可可粉和糖粉。
用电动打蛋器打至体积变大,呈现轻盈的质地。分三次加入蛋清,每次彻底拌匀再加入下一次。
筛入低粉,切拌均匀。
装入裱花袋中。
挤出自己喜欢的花型,中间放上一块牛轧糖小剂子。
烤箱170度20分钟。烤好后千万别移动,要等彻底放凉。
完成✅
完成✅
完成✅
小贴士
1、黄油软化到23-25度
2、蛋清一定要用常温的,不然会水油分离。
3、刚烤好后的曲奇不要马上移动,一定要彻底晾凉才能移动。
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