摩卡果仁甜饼
这是一款风味独特,具有浓郁咖啡香气的饼干。
用料
黄油 | 40克 |
普通面粉 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
果仁巧克力(切碎) | 15克 |
鸡蛋液 | 25克 |
核桃仁 | 35克 |
速溶咖啡粉 | 一小袋(1.8克) |
小苏打 | 1/8小勺(0.625ml) |
泡打粉 | 1/4小勺(1.25ml) |
开水 | 1小勺(5ml) |
摩卡果仁甜饼的做法
黄油软化后,和细砂糖、红糖一起混合入大碗里,用电动打蛋器打发。
打到黄油颜色变浅,状态蓬松即可
在打发好的黄油里,分3次加入打散的鸡蛋液,并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入,每一次都搅打到鸡蛋液与黄油完全融合再加入下一次,搅打好的面糊应该是顺滑、蓬松状的。
把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里,然后倒入第三步的黄油混合物里,并且用打蛋器搅打均匀。
面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛,倒进第四步搅拌好的黄油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润。
倒入切碎的果仁巧克力和核桃碎,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为饼干面糊。
用勺子把面糊挖起,排放到烤盘上(注意不要用手直接捏面糊,因为面糊很湿润,手的温度会让黄油融化,使面糊粘在手上。)注意排放每块面糊时要留出较大的距离,因为这款饼干延展性较大。
面糊都排好后,用勺子稍稍压扁,就可以放入预热好的烤箱了。180度烤制10~15分钟,面饼越大烤得越久。
饼干在烤好后,颜色会变深,此时应注意不要烤焦了。此外,刚烤好的饼干会有点软,在完全冷却后就会变得酥脆,不用担心。
小贴士
速溶咖啡粉最好用纯咖啡粉,不要用加了糖和伴侣的1+2咖啡哦
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