摩卡杏仁Biscotti——咖啡+可可,苦甜星人最爱!
咖啡店里的摩卡咖啡热量太高了啦!那么这份摩卡风味低脂低卡的脆饼,搭配黑咖啡,就正正好哦~
我喜欢纯黑巧和黑咖啡的苦与香,
加一点甜蜜,让苦涩变得更有韵味~
用料
A | |
鸡蛋 | 1个(去皮45克) |
玉米油 | 5克 |
赤藓糖醇(或白糖,这个甜度不算太甜,喜欢甜一点的建议多加10-20克。) | 20克 |
盐 | 1克 |
B | |
低筋粉 | 60克 |
黑全麦粉 | 15克 |
杏仁粉 | 15克 |
泡打粉 | 1.5克 |
无糖可可粉 | 5克 |
速溶黑咖啡粉(粉末的,不要颗粒的) | 3克 |
其他 | |
杏仁 | 15克 |
摩卡杏仁Biscotti——咖啡+可可,苦甜星人最爱!的做法
A中所有材料用蛋抽搅拌均匀。
B中所有粉末材料用刮刀拌匀。
速溶黑咖啡粉我用的是三顿半这个牌子的,其他只要粉末状也行,不要用颗粒的,也不要用三合一的。先把一半的材料B倒入A中,很容易翻拌至无干粉,再倒回到剩下的B中。
翻拌至还有一点点干粉时,倒入杏仁,手沾点面粉,按压成团即可,不要揉面。烤箱预热200℃。
油纸上撒干粉,把面团转移到纸上,用手按压整形成1.5 cm左右厚度的长方形。
借助油纸把面团上下两边向中间对折,接缝处压紧。
翻面,稍稍按压整形成一个2 cm厚左右的长方体。
200℃烤了20分钟(后10分钟盖锡纸以免烤焦)。有点开裂是正常的。冷却至不烫手(不冷却直接切容易散)。
切片,190℃烤15分钟,翻面,180℃烤15分钟,全程盖了锡纸。烤好后用余温焖5分钟,取出烤盘自然冷却,冷却后的饼是硬+脆的。
新一周的垫肚子小零食,因为水分基本都烤掉了,很实在,一次吃一块就行了,配一杯咖啡,慢慢咀嚼,非常香,饱腹感超强,特别喜欢大颗的杏仁在嘴里嘎嘣脆的感觉~
小贴士
我的烤箱是小熊入门级迷你烤箱,时间、温度等参数仅供参考。
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