自制黄油曲奇
看着其他人的配方自己总结了一个我觉得最合适的方子。糖啊、牛奶啊、盐啊都可以自己适当加减。
祝大家都能成功~
ps:因为是做好后才想起来写菜谱,没有步骤图,如果以后能再补上图就再补,不行就只能这样了T_T
用料
黄油(我用的低盐的,实在买不到无盐的了) | 克150 |
鸡蛋 | 1个(可以多加个蛋黄) |
糖粉 | 65克 |
白砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
牛奶(可以不用) | 30克 |
自制黄油曲奇的做法
黄油软化到可以轻松压碎,但不要成液态,太软太硬都会失败。
打一个鸡蛋搅匀备用。
黄油加糖打发,分几次加入鸡蛋液和牛奶,一起打发。一定要等到一次的鸡蛋液与黄油搅拌均匀后再加剩下的,否则会油水分离。
筛入低筋粉+盐,拌匀
面糊放入裱花袋里,烤盘铺烘焙纸,挤出曲奇
烤箱200℃(或以上)预热5~10分钟,待箱内温度较高时放入曲奇。
中层上200℃下150℃烤10~15分钟(记得常看看,每个人家里的烤箱功率不同,可以适当延长烘烤时长)烤好后晾一会儿,就做好了(*'▽'*)♪
小贴士
以下是我的翻车经验+技巧总结(๑ó﹏ò๑):
1.面粉不能太少,也不能太多。我第一次做的时候放太多结果挤不出来,后来放太少一烤全塌成饼了。最好是比黄油多一点。
2.黄油不能太软否则会失败。
3.最好是砂糖+糖粉,光加砂糖也可以。
4.好多方子都不加盐,但放盐风味更好(不要放多了)。
5.烤箱一定要预热,可以最高温预热,让曲奇一进去就快速定型,不过别忘了放进去后把温度调低。
6.其实我没有把黄油打的像别人一样那么发,就是糖和鸡蛋液都均匀后再打一小会儿。
7.不要等到颜色表成棕色才拿出来,黄色就熟了,用筷子试试,有点软晾一会儿就好了,变色就过了😂
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