零黄油曲奇
黄油有点贵,之前的黄油又用完了,没钱买,但想吃曲奇,索性看看能不能做没有黄油的曲奇~
(做的时候要迅速,没来得及拍照,下面有些步骤图画风有点特别,我想大家都能看懂的,哈哈~)
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 90克 |
低筋面粉 | 140克 |
奶粉 | 15克 |
零黄油曲奇的做法
准备工作:称好所有材料。低筋面粉提前用筛子筛好,和奶粉混在一起。按烤盘的尺寸,裁剪好硅油纸,铺在烤盘上。还要准备一个裱花袋,建议是布的,不容易破,裱花嘴选自己喜欢的就可以。
鸡蛋、糖粉、白砂糖、盐混合均匀,用电动打蛋器打发大概5、6分钟,打发期间分次加入玉米油
[敲黑板!每次加玉米油的时候都要等油完全融合再加下一次,分个三五次加完玉米油]这个步骤开始要紧张迅速起来了!速度速度速度,像打仗一样!迅速加入低筋面粉和奶粉,迅速用硅胶铲搅拌。
迅速把面糊装进裱花袋。这时候顺便可以开烤箱预热了,上下管170℃预热(我家烤箱是自动预热的嘻嘻)。调完之后迅速拿起裱花袋。
迅速把面糊挤到铺上了硅油纸的烤盘上,挤你喜欢的形状就好~这个步骤尤其一定要快!不然很容易油水分离,挤好的形状就容易变形。挤好之后赶快放进烤箱中层
静待20分钟,期间要观察一下曲奇的状况。快结束那几分钟,如果已经变焦了就调少一两分钟的时间,因为每个烤箱脾气不同嘛,还是要顺顺烤箱的脾气哈哈,不过我觉得这个温度和时间也算是可以的了,建议没什么特别的就要按照这个温度和时间哈。
出炉之后要放凉再吃,放凉再吃才脆脆噢~(太烫的时候别吃,容易上火又不够脆)
小贴士
准备工作一定要做好,不然后面不过快。
加玉米油的时候一定要分次加入,而且要等油完全融合再加下一次。
加完低筋面粉和奶粉之后搅拌要快,装进裱花袋也要快,挤面糊的时候还是要快,不然融合了的话,裱花嘴就白用了,形状也不好看了。
重要的事情说三遍,快快快!
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