办公室零食-简单,易上手饼干
饼干以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心,其种类丰富,如抹茶饼干、巧克力饼干、蔓越莓饼干、玫瑰饼干、夹心饼干……
这次做的是最基本的饼干,再以下步骤中,会告诉大家,不同饼干,需要加的东西,在什么地方。
用料
黄油 | 165克 |
糖粉 | 150克 |
鸡蛋 | 75克 |
面粉 | 375克 |
高筋面粉 | 20克 |
办公室零食-简单,易上手饼干的做法
将需要的食材,准备出来。
黄油融化,为了黄油更好的融化,可以将黄油切成小块状。黄油隔水融化,软化成糊状,没有结块。
黄油打发。解冻好的黄油用电动打蛋器低速打至发白、蓬松、羽毛状,有一种丝滑搬感受。加入糖粉打发。注意盘边的黄油。
分多次加入糖粉,每次快速用打蛋器搅拌均匀。
分多次加入蛋液,每次快速用打蛋器搅拌均匀。
打发充分,混合均匀无糖粒。
放入中筋面粉。
如果想做其他味的饼干,需要加入的是粉类的,可以与中筋面粉混合均匀,减少中筋面粉的量。粉类的有抹茶粉、可可粉、南瓜粉等。用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀,叠,压,成面团。
在这个地方,可以加入蔓越莓干、葡萄干、玫瑰干各种干果或谷物(谷物最好是熟的)。用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。面皮要均匀,厚薄均匀。
用模具,按压。
放入烤盘,烤箱于175预热,以上下火,175C、中层烤10-12分钟即可。具体看颜色。可以在中途拿出撒上糖粉。
出烤箱后,可以在饼干上撒上巧克力酱、果酱、玫瑰酱等各种酱类,装盘。
小贴士
1.糖粉是自己磨的,容易结块。网上买的,里面有淀粉。如果没有糖粉,可以用细纱糖碾压几次。用糖粉是因为够细。
2.在一个烤盘,不仅厚度要均匀,大小要差不多,要不然熟的时间不一样。
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