蛋皮福袋(手残党也能做,也叫蛋皮烧麦)
第一次做,都夸好吃啊,虽然累的一匹,但不要害怕,所有好吃好看的菜都比较费功夫,还可以磨炼耐心。在这个菜谱里面,会教给大家一些切菜、摊蛋的小技巧,步骤详细,特别适合小白。
用料
鸡蛋 | 4个 |
瘦猪肉 | 200g |
鲜虾或冰冻虾 | 若干只 |
西葫芦 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
淀粉 | 若干 |
香油 | 若干 |
姜 | 1小块 |
酱油 | 若干 |
白胡椒 | 若干 |
盐 | 若干 |
蛋皮福袋(手残党也能做,也叫蛋皮烧麦)的做法
准备食材,我是手残党,虾不会抽线,直接买的抽了线的冰冻虾
把胡萝卜、西葫芦、姜都切成很小的丁,切法见图片
虾、瘦肉剁成末,连同把前面的西葫芦丁、胡萝卜丁、姜末放在大碗里,再打个鸡蛋,放入少许香油、盐、酱油、胡椒粉搅拌
去了叶的香菜梗先用热水焯软,再放进冷水保持翠绿色
另起一碗,打3个鸡蛋,加少许盐,淀粉和少许清水。搅拌均匀
起锅一直小火、每次少油摊蛋皮。刚好家里有圆形小平底锅,摊的蛋皮刚好也是一个碗大小。如果没有小平底锅,则摊出来后可用碗倒盖或模具弄出圆形。
包烧麦,把肉馅放在蛋皮上。(等蛋皮凉了再包)
卷起蛋皮,用香菜梗绕两圈,绑紧,再用剪刀剪短多余的梗。噔噔噔,亮相~
放水蒸烧麦15分钟。(如果肉馅太多,可以像我一样放淀粉搓成肉丸放冰箱。)
蒸出来的成品,以迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势被吃光了,炒鸡好吃~
小贴士
1.加了盐的肉馅出水比较厉害,后续需要把肉馅挤干点。
2.摊蛋皮每次一定要小火,每次摊一张蛋皮都要重新放少少油,如果有油刷更好。
3.用香菜梗而不要用葱,因为香菜梗怎么拉都不断,特别适合绑带。
4.菜谱中,3个蛋加点淀粉水,总共可以摊11张蛋皮。
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