美味蛋挞(手残党也能学会)
用料
蛋挞液 | |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 2个(60克每个) |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 180克 |
蛋挞皮(大号) | |
12个 |
美味蛋挞(手残党也能学会)的做法
牛奶加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
2个鸡蛋,其中一个分离蛋清和蛋白,只需要蛋黄,蛋白不要,另外一个全蛋和蛋黄一起搅拌均匀。
搅拌好的蛋液里加入牛奶,继续搅拌均匀。
加入淡奶油。继续轻轻混合均匀,不要用力搅拌。
混合好的蛋挞液用滤网至少过滤2-3遍,挞水才够细腻。
过滤掉的残渣和气泡。
这时候可以开始预热烤箱,上下管200度。烤盘垫油布或者硅油纸,锡纸也可以。
然后把蛋挞皮摆好。蛋挞皮不需要解冻,直接从冰箱拿出来就可以用。倒入挞水,9分满。
我这个方子的量刚好可以烤12-13个大号蛋挞。挞皮网上买的,买过好几个牌子的,七哥,美焕、俏侬的都不错。烤箱200度中层上下火烤25分钟左右就可以了。
每个人的烤箱实际温度有差异,所以第一次做的话最后5分钟看着来烤,以免烤过头了。烤到蛋挞表面有小黑点就可以了。😉😉自己做的真的比买的好吃。
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