雪花酥和葱香牛轧饼干(fluff版)
雪花酥一贯都是用棉花糖融化了制作,今年发现个新东西,液态的棉花糖。
没有明胶,没有香精,操作起来更简单,风味也比棉花糖更好,厨友们都说有熬糖版的风味。
顺手做牛轧饼干,也是5分钟就能完成呦。
液态棉花糖的牌子是:FLUFF
用料
雪花酥(28颗左右) | |
fluff棉花糖(香草味) | 1罐(200g) |
无盐黄油 | 50g |
全脂奶粉 | 80g |
混合坚果 | 70g |
冻干草莓碎 | 20g |
小葫芦饼干 | 100g |
牛轧饼干 | |
蔬菜梳打饼干 | 约一包160g |
fluff棉花糖 | 130g |
无盐黄油 | 20g |
全脂奶粉 | 60g |
雪花酥和葱香牛轧饼干(fluff版)的做法
草莓冻干可以换成芒果,蔓越莓什么的。混合坚果里面有腰果,大杏仁,花生,核桃,葡萄干什么的。如果你喜欢也可以用单一一种坚果来制作。
fluff的液体棉花糖,没有明胶,没有香精,舀出来是这样的。一个刮刀从罐子里舀出来,另一个刮刀辅助。
一定用不粘锅,好操作,把黄油和棉花糖放入锅里,加热融化。
冒泡泡之后,再小火加热1分钟左右,要一直用刮刀搅拌,加热110度关火。或在锅底用刮刀划一道,纹路不会马上消失即可。注意:不要加热的时间过长,做出来的成品会太硬。同理,加热的时间太短就会更软。
加入奶粉,关火。
搅拌均匀。
加入冻干草莓碎,饼干,坚果们。
快速拌匀。(如果你的辅料拌不完,就说明棉花糖加热太过头啦。)
用烤盘和刮板辅助整形。
撒上奶粉。冷却后切块即可。切块的大小,最好以适合入口的大小为准。
又用焦糖味的fluff做了个红枣干和大杏仁版本的。下次还想试试加桂圆干。
雪花酥切成小块,送妈妈当零食了。我喜欢切的小一点,一口有余地的大小。
用全麦方块酥和葱香苏打饼做的-牛轧饼干。全麦版本里还加了些肉松,都是现在网红吃法哈哈。做牛轧饼个实在太快手了,而且用液态棉花糖做的,冷却之后也不会像市售品那样,牛轧糖咬不动,超好吃的。
牛轧饼干夹心和做雪花酥前面的步骤差不多:不粘锅融化黄油和棉花糖。
加热至110度关火,加入奶粉拌匀。就可以涂抹在饼干上做夹心啦。是不是太简单了!
香葱的也好吃,全麦小方块再加点肉松,是最近也风靡的吃法哈哈。
小贴士
雪花酥的不同饼干小葫芦也可以,小圆饼干也可以,都蛮好吃的。
方块酥和葱香苏打饼也都可以在烘焙店铺买到呦。
-
酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干的详细做法,酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干做法技巧
(库存)...
-
5种森林小动物饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次做的森系小动物,也是用圆形饼干模做的,不知不觉已做了10种小动物,继续做下去会不会就能召唤神龙了呢?用料饼干面团适量糖霜适量5种森林小动物饼干的做法1、黑色勾线糖霜勾出河马轮廓2、混色画出河马脸部3、干后,用黑色糖霜画出眼睛、眉毛、鼻孔1、黑色勾线糖霜...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...
-
蒂芙尼蓝糖霜曲奇(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料动物性无盐黄油100g(饼干底)糖粉A50g(饼干底)淡奶油23g(饼干底)杏仁粉20g(饼干底)低筋面粉115g(饼干底)DR食用湖蓝色粉/蓝色食用色素适量(饼干底)灭菌鸡蛋蛋清30g(糖霜)柠檬汁5ml(糖霜)糖粉B170g(糖霜)橙皮丁5g(装饰)蔓越莓5g(装饰)南瓜子5g(装饰)杏仁5g(装饰)银糖珠2mm(可选)5-10g(装饰...
相关文章
- 牛轧饼,雪花酥,牛轧糖~熬糖版的详细做法,牛轧饼,雪花酥,牛轧糖~熬糖版做法技巧
- 牛轧糖,雪花酥,牛轧饼干和方块酥夹心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 熬糖版本的牛轧可做牛轧酥 牛扎糖饼干雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手牛轧糖饼干、雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 棉花糖版雪花酥和牛轧糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛轧糖 雪花酥 纽扣饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完美融合雪花酥和牛轧糖优点的超香牛轧糖(或雪花酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛轧饼干雪花酥的详细做法,牛轧饼干雪花酥做法技巧
- 熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 雪花酥 牛轧糖饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法