雪花酥牛轧糖（棉花糖版）

祝大家2018发发发
收到我的雪花酥的都来问我教程
现在才有空写
年前，
准备了n份雪花酥作为新年手礼
疯狂的买了1k多材料打算大干，争取人人有份
初步预算是100份。
然而，材料到了，差点累成狗过年了😄
熬了4天的夜，无奈锅小，每天做到晚上3、5点钟.....
做了那么多份后经验还是总结到了。配方也有改良。

用料  

雪花酥牛轧糖（棉花糖版）的做法  

1. 准备好原材料及工具

2. 使用不粘锅融化黄油，全程小火小火小火🔥

3. 黄油融化差不多扔进棉花糖不断搅拌融化

4. 棉花糖融化软身加入奶粉搅拌成可流动糊状
   （成品雪花酥的软硬度就在这一步：
   1、喜欢软的：棉花糖融化即关火再加奶粉。
   2、喜欢硬的：棉花糖融化加入奶粉搅拌成流动液体后煮5分钟再关火。
   （即：煮的越久，成品糖越硬）

5. 趁热打铁倒入花生、蔓越梅、坚果等搭配材料。用铲子翻拌。
   待稍微不烫手了。带上一次性手套或食品加工手套翻拌均匀。

6. 翻拌好的团子倒入贴好油纸的长方形盘里 按压。可借用擀面杖。
   压实均匀筛上奶粉防粘。

7. 待凉了切块或长条。

8. 最后就是包装啦
   

小贴士

1、全程小火
2、使用不粘锅
3、自己控制软硬度。软的时间短。硬的时间长。
4、0失败