巧克力切片饼干(Chocolate Slice Cookies)
《Bake with Anna Olson》 中的食谱,链接戳>>
为什么叫切片饼干?我也不知道,就直接翻译了……
这饼干配方也可以作为塔皮,戳:
1.
2.
配方可做24片!
用料
无盐黄油 | 113g |
糖粉 | 57g |
蛋黄 | 3个(大) |
低筋面粉 | 110g |
碱化可可粉 | 25g |
玉米淀粉 | 2 Tbsp |
盐 | 1/2 Tsp |
巧克力切片饼干(Chocolate Slice Cookies)的做法
黄油提前软化好后,用打蛋器打至顺滑。过筛加入糖粉,用打蛋头略微搅拌均匀后低速打至顺滑。
把3个大蛋黄一次性加入,打至完全混合即可。
过筛加入面粉,可可粉,玉米淀粉和盐。翻拌至均匀后用保鲜膜塑形成圆柱体,然后包起来,冷藏到硬些,可能需要几个小时。
烤箱预热175度,将面团取出切成0.3mm的厚度,整齐的排列在烤盘中,烤12分钟。
冷却后撒上糖粉即可食用啦!
小贴士
1. 碱化可可粉可以使饼干的颜色更深更漂亮,喜欢浅色的可以用天然可可粉。
2. 玉米淀粉能使饼干口感更好。
3. 只用蛋黄可以让饼干味道更丰富。
4. 盐可以平衡饼干的甜度。
5. 饼干可以密封保存4天。
6. 作为塔皮,这个饼干会比较苦,只要撒上糖粉就中和了。
总结就是,请不要随意更换原方的材料。
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