【虎纹曲奇】虎年必做烘焙,私房爆单神器
用几种不同颜色的曲奇,拼接成虎纹的样子,可爱里又带点笨乎乎的,就很适合当个伴手礼。
做这个曲奇很简单,无需打发黄油,只要把材料混合均匀就好啦~
颜色我是用南瓜粉、可可粉来达到的,浅浅的南瓜黄烘烤之后还会有个渐变的金黄,和奶黄、可可合在一起,就很有虎纹那味~
用料
黄油 | 85g |
海盐 | 1g |
糖粉 | 40g |
蛋液 | 30g |
低筋面粉 | 120g |
杏仁粉 | 25g |
可可粉 | 2g |
南瓜粉 | 8g |
【虎纹曲奇】虎年必做烘焙,私房爆单神器的做法
碗中放入85g软化黄油,加入1g海盐和40g糖粉搅拌均匀(因为是做片状曲奇,尽量不要打发黄油,不好判断的同学可以像苏苏一样直接用软刮板完成整个操作)
然后少量多次添加30g蛋液,每次都需要蛋液完全混合后再添加哦~添加完后是顺滑的黄油霜状态
加入120g低筋面粉和25g杏仁粉,用软刮板切拌均匀,这个状态下面团是还有点湿润哒,但是不会很黏。
分为一个80g,两个100g的小面团
80g面团里,添加2g可可粉混合均匀,
一个100g的面团里添加8-10g南瓜粉混合均匀,整理成长方体
所有面团放入模具中,先冷冻定型10分钟,
原味和南瓜味拿出对半切开,中间喷点水,将两个口味的面团拼在一起,再次冷冻定型5分钟
定型后的面团拿出,先垂直切面团2/3的长度,反过来后,也切2/3的长度,这样面团就会像手风琴一样拉开
切法如图
可可面团拿出来切片再对半切,塞进缝隙中,稍微整形,压紧实让它没有缝隙,放入冰箱再次定型5分钟
面团拿出后,中间对半切开,然后把面团立起来切片(不要平着切,平着切就没有虎纹啦!)
切好的面团放入烤盘中,放入预热好的烤箱里,上下火165℃,烘烤15-18min即可。
刚出炉的曲奇中间还是鼓鼓的,三色的花纹,正是虎虎生威的亚子~
轻轻一掰,饼干“咔嚓”一声断裂开来,饼干碎簌簌落在桌面上,奶香又上了一个层次。
饼干吃起来酥松上头,黄油的奶香一直萦绕在身边,齿间又慢慢品出可可香和淡淡的南瓜香气,让人爱不释手~
小贴士
1、所有材料都需要室温哦!特别是黄油以及蛋液!!
2、混合面粉后,如果面团过于粘手,可以适当增加10g左右的面粉,不要加太多,过多的面粉会让面团干硬
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