销魂花生夹心饼
这是专为喜爱香浓花生奶油的孩子所准备的饼干。
包裹在脆饼中间的花生奶油,让人看了不禁垂涎三尺。
─《每天都是饼干日》P76
我擦嘞,这么好吃到底是怎么回事,用粗颗粒型的花生酱绝壁是个小妖精啊啊啊!
表面爆裂开来的花纹有种别样的好看~
我不想打字了,这会儿已经吃掉了三块。
原方里的黄砂糖我懒得粗去买了,用中岛老师推荐的甘蔗糖代替了,反正都是黄色!
这本书的方子很多都加了泡打粉,个人认为可有可无,反正我都没加。
另:做内陷儿用的糖粉也请很据自己的口味来调整。
用料
低筋粉 | 110g |
可可粉 | 15g |
黄砂糖 | 60g |
盐 | 0.5g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 20g |
无盐黄油 | 60g |
香草精 | 2g |
内陷儿 | |
花生酱 | 180g |
低筋粉 | 45g |
糖粉 | 50g |
表面 | |
粗砂糖 | 适量 |
销魂花生夹心饼的做法
黄油室温软化后加入黄砂糖和盐充分搅拌(胳膊都快搅断了_(:з”∠)_)。
分两次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀再加入下一次,搅拌出绵密柔滑的状态,再加入香草精。
加入过筛的低筋粉,可可粉,泡打粉(泡打粉可省略),用刮刀压拌成面团。
内陷儿:花生酱里加入低筋粉和糖粉,充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。
取步骤3的面团每个15克左右擀成扁平状面皮,包住花生馅儿,揉成小圆球在粗砂糖里滚一圈后放入烤盘,用掌心压扁。
(花生馅儿的分量根据你最后花生馅儿的重量均分一下,比如我用了20糖粉,每个饼干我用的花生馅儿大概16-18克样子)烤箱预热180度,烤12分钟左右,刚出炉的饼干会有点脆弱,容易断裂,轻柔一点移到冷却架上放凉。
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