娃娃超爱的中式热狗,附赠小窍门
冰箱吃空了,疫情期间我们就宅在家里做贡献吧,还是年前在麦德龙买的脆皮肠,一股脑全做了吧。味道棒棒的哦,小朋友爱吃。
用料
面粉 | 750克 |
牛奶 | 390克 |
食用盐 | 8.克 |
干酵母 | 8克 |
脆皮肠 | 17根 |
橄榄油 | 20克 |
娃娃超爱的中式热狗,附赠小窍门的做法
牛奶溶解酵母,其它材料全部倒入。我用的厨师机,三档揉三分钟,出缸换手揉。不管用不用机器,手揉都必须要的。
从厨师机拿出来,撸起袖子手揉三分钟,面团收光开始松弛10.分钟
揉面,就是双手掌根往前推,我一个手拍视频有点扭曲,将就看。
面揉好了,来个切面图。细腻无气泡,气孔。你做到了吗?
松弛时间到,开始分面团。分成17个。记得盖上保鲜膜防止干硬。先取一个,搓成长条。小贴士来啦。⚠️长条的长度是脆皮肠的三倍,这个很关键,因为卷出来正好是四个圈,很完美哦!
四卷,是不是很漂亮,两头放在下面,发酵后会粘合的很好!
全部包好了。开始发酵吧。
我用的发酵箱,38度大概40分钟哦。没有发酵箱的同意可以放在烤箱用发酵挡位,或者蒸锅放温水进行发酵。⚠️这里要说明一下,发酵不能以时间为准,要看状态,发酵好的馒头人两倍大,明显膨胀的状态,我忘了拍照了,你们脑补画面
开水上锅,蒸10分钟两分钟后揭盖即可啦。
胖嘟嘟很可爱吧。发酵好的馒头,是光滑细腻的。赶紧做起来哈
小贴士
牛奶可以用水代替,我更爱牛奶。
橄榄油可以用黄油,玉米油,色拉油。
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