中岛老师的香蕉椰蓉饼干

方子来自中岛志保老师的无添加烘焙
因为这款水分较大，饼干吃起来有韧劲，趁热吃的话，香气更扑鼻。
为了更加纯粹健康一些，我去掉了方子里的泡打粉

准备工作，香蕉半根约50g，切成边长7mm的小块

用料  

中岛老师的香蕉椰蓉饼干的做法  

1. 将低粉，黄蔗糖，椰蓉，盐混合在一个大盆中，我这次用的是甜菜糖，所以颜色很深，当然用白砂糖是可以替代的啦

2. 用淘米的手法将粉类搅拌均匀，使其更加蓬松，并有利于下一步与油的混合

3. 准确称量玉米油或其他无味的植物油，画圈倒入盆中

4. 用量一定要准确，所以手指要把量勺里剩余的油也刮下来

5. 用淘米的手法，轻快的将油与粉类混合，呈鱼松状时就完成了初步的混合

6. 用双手手掌迅速的将初步混合好的油粉混合物搓细，使其融合更充分，但不要太用力，这个过程10秒左右即可，没有明显的结块就可以啦

7. 画圈加入1.5大勺的水，我这次加的是豆浆

8. 用刮板将水与油粉混合物混合均匀，并大致成团

9. 将切好丁的香蕉加入

10. 用手迅速的混合，香蕉块好似裹上了一层糊一般就可以了

11. 烤箱预热170度，用小量勺或者是普通勺子，取一口的量，稍稍压实，不要太用力，否则饼干会很死，不好吃

12. 罗列在烤盘中，为了更好烤透，手指蘸水稍稍按扁

13. 烤箱170度，上下火，25分钟左右，表面有些焦黄即可，时间不要太长，容易上色太深，然后取出在烤盘中晾凉

小贴士

这款饼干的操作手法并不是太难，只是要混合均匀即可，不过因为去掉了原方子中的泡打粉，所以一定不要让面团太死，尽量的轻柔，使其裹进更多空气。
一般饼干都晾凉了口感最好，不过这一款香蕉椰蓉饼干可以趁温热时吃，香蕉的软糯香甜，非常天然但是又非常的可口。椰蓉的增加了独特的口感。有空一定要尝试哦。而且工具很简单也很好清洗的~！