三种口味切片曲奇饼干
饼干存放时间比蛋糕和面包的时间要稍长一些,吃起来也方便,偶尔换换口味也觉得新奇。曲奇饼干奶味浓郁,香酥可口,再加上干果的香味更是回味无穷。
曲奇饼干制作简单、方便,没有U形饼干模具的,也可用其它方式整形,只要整成自己喜欢的形状就可以了。
本方三种口味是:瓜子仁、核桃仁、葡萄干。你也可根据自己的喜好换以其它,比如:花生、腰果、蔓越莓等。
本方的量可以制作:55*40*6(mm)(烤前)约50块左右。
用料
低筋面粉 | 330克 |
黄油 | 240克 |
玉米淀粉 | 45克 |
淡奶油 | 55克 |
细砂糖 | 65克 |
瓜子仁 | 80克 |
核桃仁 | 80克 |
葡萄干 | 80克 |
三种口味切片曲奇饼干的做法
将所有食材按所需量准备好。
黄油切成大小差不多的小块,放在环境20多度下自然软化。
将瓜子仁、核桃仁、葡萄干切碎待用。
淡奶油要提前从冰箱中拿出来回温,不要从冰箱中直接拿出来用。
黄油软化到这种状态用刮刀轻松的按变形就可以了。
然后再搅拌均匀。
筛入细砂糖。
将黄油和细砂糖搅拌均匀,让细砂糖充分与黄油混合,直到看不到细砂糖为止。
用电动打蛋器,选择最高档快速打发黄油,见黄油颜色变浅、并有膨化状即可。
倒入淡奶油,继续打发,让其与黄油完全乳化。
将玉米淀粉倒入低筋面粉中混合。
筛入乳化好的黄油中。
先用切拌的方法让黄油尽可能多的接触面粉。
再用翻拌或抹拌的方法让面粉与黄油充分混合,这个过程不要太长时间,以免面粉产生筋。
将翻拌成团的黄油面团分三等份。
三个面团分别加入瓜子仁、核桃仁、葡萄干,并各自拌均匀成团即可。
用U形饼干模开始整形,用保鲜膜垫到U形模具里。
将拌好的面团放入其中,整好形。
这就是三种口味整好型的样子,然后放入冰箱冷藏1小时以上。
整形后的面团经冷藏后变硬了,去掉外面的保鲜膜。
切成约6mm厚度的片,一定要切成一样厚的片咯,要不厚薄不一样,烤出来的效果就不一样了。
摆放在烤盘中。
烤箱预热后,入烤箱,中层,上下火,150度,烤25~30分钟左右。(烤箱的温度和时间可根据自己烤箱的实际情况做相应调整)
其它两种口味的也按步骤20~23做就可以了,非常美味咯。
小贴士
(1)黄油最好切成大小差不多的小块,这样才能均匀的软化,软化程度可用刮刀试一下,轻松按塌下去就可以,不要太软。
(2)烤制过程中一定要常观察上色情况,不要烤过了。
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