马卡龙棉花糖夹心饼干
梦幻少女都会喜欢的马卡龙色饼干,夹上软绵绵的云朵棉花糖。
整个野餐氛围瞬间变的梦幻可爱!而且小小一块也很方便拿取分食喔!
用料
美式松饼粉 | 100克 |
奶粉 | 4克 |
低筋面粉 | 70克 |
蛋白 | 22克 |
牛奶 | 15克 |
奶油 | 16克 |
棉花糖粉 | 30克 |
水 | 100克 |
细砂糖 | 120克 |
马卡龙棉花糖夹心饼干的做法
将以上材料搅拌成团,加入适量色素做调色即可。
取适量面团
放入模具中按压成型后,以170℃/ 150℃烤焙20分钟后,冷却备用。
棉花糖粉与60克水搅拌静置备用。
将细砂糖+水40克煮至117℃倒入A,以电动搅拌器快速搅拌3分半〜4分钟至提起呈倒钩状(最后30秒用慢速搅拌,让组织较细致)。
趁棉花糖成流动状时挤入饼干当夹心即可。
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