椰香脆饼干（消耗椰浆）

做椰香面包后，剩了一小点椰浆，为了把他消耗掉，随手做了这个小饼干。结果意外地好吃，香脆清甜，充满椰香。因此记录一下。

用料  

椰香脆饼干（消耗椰浆）的做法  

1. 椰浆和椰子油（或其他油）和糖分混合均匀，加入低粉和小苏打，混合成团。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

2. 面团擀成2毫米左右的薄片，切成你喜欢的形状，放入烤盘。用叉子叉上小洞。

3. 饼干表面刷蛋液。这一步可省略。

4. 烤箱中层，180度，约12分钟。烤到表面上色即可。

小贴士

蛋液可以不刷，我正好有一点剩余的蛋液就顺手刷了，表面会看起来光滑一些。
小苏打也可以省略，成品会比较脆硬，擀的薄一点会更脆。