消灭蛋白:杏仁薄脆饼干
看完整个食谱再开始做哦!
小贴士一定要看哦!
我刷了无数遍的方子!因为太喜欢这种嘎嘣脆的饼干了 !!
用料
蛋白 | 2个(约70g) |
杏仁片 | 适量 |
低粉 | 28克 |
白砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴(可不加) |
玉米油 | 18克 |
消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法
蛋清里滴几滴柠檬汁
白砂糖加到蛋清里 搅拌均匀 不需要打发(不要打发!!!!低粉过筛进去 拌匀
玉米油倒进去 拌匀
面糊是比较稀的 没关系
这个时候预热烤箱 上下管都150度拌好的面糊装进裱花袋
挤到铺好油纸的烤盘里 注意间隔
有马卡龙盘的可以直接用
(其实面糊很稀,直接挤的操作大家具体操作一下,我也不知道结果怎样 我每次都有用烤盘~把杏仁片(扁桃仁片)放上去
放多少看你心情(这一步我蛾子醒了 没拍 让外婆帮忙的)进烤箱烤15分钟 注意观察上色 每个烤箱脾气不一样(中间一定要烤熟)图片是还没有烤完的
如果中间还是白的就回烤箱再烤一会儿烤熟以后出炉凉透嘎嘣脆
23g低筋粉和5g可可粉 做出来也蛮好的 其他步骤都没变
给大家看看学厨的盘子 特别好脱模 也是没刷油的
之前在淘宝买的不知名盘脱模就比较费劲 ~
小贴士
凉了不脆就再进烤箱再烤几分钟
每个烤箱脾气都不一样哈 温度只是个参考
低温烘烤安全一点 不容易糊
我140度慢慢烤了30分钟都没问题
一定要脆脆的才好吃哦
杏仁片可以换成芝麻什么的
做出来都是脆脆的!
因为用的油少 脱膜需要技巧
学厨的盘一点都不沾!特别好脱模!!强推!!!
怕自己不能好好脱膜的可以挤在烤盘前给烤盘刷油哈
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