大杏仁颗粒蛋白脆饼干
做点心剩下的蛋白怎么办?扔了好可惜....现在就利用起来吧~!
用料
大杏仁 | 20G |
低筋粉 | 100G |
黄油 | 50G |
细砂糖 | 30G |
蛋白 | 20G |
杏仁油 | 可选 |
大杏仁颗粒蛋白脆饼干的做法
黄油软化后加入细砂糖打到蓬松颜色变浅
分两次加入打散的蛋白液,搅打到蛋白与黄油完全融合混匀的程度,不要出现蛋油分离的情况
滴入2滴杏仁精混匀 如没有可忽略
大杏仁入烤箱150度烘烤5分钟出香味即可 稍微晾凉后切碎 如果喜欢有口感点儿的可以多保留些颗粒状的
把大杏仁碎放入搅匀
筛入低筋粉 用橡皮刮刀翻拌匀 不要顺逆时针方向搅打,以免出筋影响酥脆度口感
团成面团定型 然后放入冰箱冷冻20分钟固定。冻好后切片即可 厚度大概2-3毫米
烤箱预热170度10分钟。把饼干片码放后烤15分钟左右,烤好后看看是否完全烤熟烤透。晾凉后食用会稍微有点儿酥脆的口感。
小贴士
整体来说步骤比较简单 杏仁一定要烤一下,会更香的 如果没有杏仁可以用其他坚果比如核桃仁、花生仁、榛子仁等代替
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