健康点心❤️蕃薯饼
红薯一般以个为单位,份量难定,菜谱用量作为参考,各用料可以对比加减。
按下边操作步骤操作,相对可以控制好用料比例。成品很好吃哦😋😋
用料
红薯 | 2个(约270g) |
砂糖 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
糯米粉 | 80克 |
中筋面粉 | 40克 |
自制红豆沙 | 适量 |
健康点心❤️蕃薯饼的做法
蕃薯建议选用湿糯品种,带皮隔水蒸熟
蕃薯蒸熟后,剥皮碾成泥状
加入糖,奶粉,拌匀。该糖量偏淡,喜欢甜的可以适当加糖量。
这个步骤很重要
①放30g糯米粉入薯泥,搅拌均匀
②再放30g糯米粉,搅拌均匀
③然后放20g面粉,搅拌均匀
④再放20g糯米粉,搅拌均匀
⑤最后放20g面粉,揉成图示的面团
注意: 因不同蕃薯所含水份不同,因此就要视完成前3步的面团情况,决定后2步的粉量,最终就是要揉出图片所展示的状态的面团用面粉作爽手粉,按20g分成小剂子
包入自制的红豆沙,搓成圆形,再压扁成饼状
没有饼模,就随便压个图形吧
大火烧开水后入锅,调中大火蒸8分钟。出锅就可吃,凉了吃也很软糯。
小贴士
🌟注意🌟
①记紧不同品种的蕃薯含水份都有差异,所以一定要视薯泥情况加减粉量,强烈建议用湿糯品种哦
②本人口味偏淡,该方子可以适当加糖量
③蕃薯饼如若不包馅料,可直接分剂子造型,但面团就一定要加糖量了
④20g面团的饼偏小,如若蕃薯饼做大了,就要适当加长蒸的时间
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