《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦
用料
细砂糖 | 500克 |
食用水 | 250克 |
水果 | 适量 |
《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦的做法
⭐️关注我们公众号:甜悦家烘焙,获取更多的教学视频&烘焙工具,材料的优惠信息。
淘宝店:甜悦家
如果在制作过程中有什么疑问,可以扫码添加我的小助理的微信,她会给你详细解答哦,还可以加入甜悦家的烘焙交流群,还会有淘宝优惠哦~先看视频,知道大概一个步骤怎么做,然后我们把水果清理干净,以及切好尽可能的吸干水分,或者室内放置一会
然后我们在待会用来冷却糖葫芦的烤盘上面抹一层食用油防粘。(什么油都可以,我用的是玉米油)
接着来煮糖浆,把细砂糖和水加入厚底奶锅中,这样受热比较均匀,然后开中火把糖煮融化,融化之后转小火,直到把糖浆煮到我们要的状态,变成微微的黄色就可以了。
视频有糖浆状态的变化,大家可以去看看。糖在融化之前搅拌是无所谓的,但是糖水沸腾之后中火转小火,就不要再动了,避免翻砂。【翻砂的原因在视频中也有讲,大家可以认真听听】
新手不要大火转小火,这样温差太大。熟悉了之后一直大火煮到位也是可以的。糖浆煮到图中这样的颜色就可以了,有温度计的朋友把糖浆熬煮到超过150度就可以了,不要超过170度,否则就会开始变焦糖了。而且糖壳会很厚,咬不动了。
煮好糖浆之后我们要尽快拿水果裹糖哦,水果串在糖浆表面快速转一圈,不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的,或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。
裹好糖浆之后把糖葫芦放在处理好的烤盘上面冷却成型,最少冷却10分钟再食用哦
糖浆如果在裹的过程中变稠了,我们可以小火加热一下回复流动性继续裹,直到我们明显觉得裹的糖变厚了,糖浆变成焦糖色,就不要再裹了,因为这样裹的糖会很厚很硬咬不动了。
这里给大家看一下正常糖壳和后糖壳的区别
糖葫芦做完之后糖浆变稠了我们可以拉糖丝,其实就是在两个杯子上面各架一根抹油的筷子,然后用勺子舀糖浆在筷子之间来回甩动,糖丝就出来了,具体怎么操作请看视频吧~
糖丝甩好之后要马上用糖葫芦卷起来哦,否则会变硬,就没有弧度,直接断掉了
糖丝做完之后糖浆快凝固了,这个之后我们可以在里面加牛奶做成焦糖牛奶
然后把焦糖奶茶倒出来就做好啦~~这次做糖葫芦等于做了2样点心和一个装饰~如果大家有做出来记得交作业哦
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...
相关文章
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁好吃 《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁烹饪方法大全
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做糯米糍好吃 《Tinrry下午茶》教你做糯米糍烹饪方法大全
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕好吃 《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕烹饪方法大全
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做广式月饼好吃 《Tinrry下午茶》教你做广式月饼烹饪方法大全
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙好吃 《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙烹饪方法大全
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖好吃 《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖烹饪方法大全
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做椰子脆片好吃 《Tinrry下午茶》教你做椰子脆片烹饪方法大全
- 如何做《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷好吃 《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷烹饪方法大全
- 《Tinrry下午茶》教你做冰晶粽的详细做法,《Tinrry下午茶》教你做冰晶粽做法技巧
- 《Tinrry下午茶》教你做冰晶棒棒糖的详细做法,《Tinrry下午茶》教你做冰晶棒棒糖做法技巧