抹茶小饼干(无黄油低糖全蛋版)
看到网上菜谱里的黄油和糖的含量都有点怕怕的,自己研制的分蛋版抹茶饼干还是集美貌和低热量与一身的,吃起来轻盈无负担。不加抹茶宝宝也可以吃哦。
用料
抹茶粉ACUPTEA | 6克 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 21克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉(德运全脂) | 8克 |
抹茶小饼干(无黄油低糖全蛋版)的做法
第一步蛋清蛋黄分离,留下一个鸡蛋的蛋清,两个鸡蛋的蛋黄都要。
一个蛋清加四五滴柠檬汁分三次加糖,打蛋器打发成硬性发泡(倒盆不洒,打起来有阻力),把两个蛋黄加进去用打蛋器继续打一会和蛋清完全融合,颜色成黄色
通过面粉筛倒入低筋面粉,奶粉,抹茶粉搅拌均匀(只要搅拌到无干粉即可,无需搅拌揉滑)
倒入装有樱花嘴的裱花袋中,迅速挤成型,每个和每个要隔开一定距离因为会膨胀,挤的时候一定要速度快,放烤箱中层上下火150度烤20分钟即可出炉
不加抹茶的版本宝宝也可以吃,如果宝宝吃糖量可以再减也是OK的,再把奶粉换成宝宝奶粉。
小贴士
这款饼干想要挤成型的关键在于倒入面粉奶粉抹茶粉后的搅拌,一定要搅拌成看起来很粗糙,没有顺滑感的样子,也就是搅拌几下无干粉即可,此方法不加抹茶可以用于制作儿童小饼干,吃起来松软又有点酥脆。我用的抹茶粉是新出的品牌ACUPTEA。
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