低糖无油宝宝蛋黄饼干
你是不是也像我一样,初为人母,什么都想给孩子最好的,想宝宝穿的舒服,吃的健康,用的心安❤
宝宝1岁了,出门也要带点零食,牙齿也长了几颗,不再只吃蛋黄溶豆,于是做了蛋黄饼干,不单单是酥脆,也有点点硬度,帮助他磨牙,小朋友不爱喝奶粉,于是饼干里加了奶粉,烤出来那么香,好吃到停不下来😝
希望各位美女宝妈按方子做,很容易打发,没有柠檬也没关系,关键一点是烤箱温度要控制住,如果温度不稳定也没有关系,那你一定要看着,一共十几分钟就烤好了,也不会耽误太久,看到轻微上色马上调整火候,要不然很容易烤糊了哦,因为我经历过,所以提醒大家,一定要看住了,不要糊啦!
最后,麻烦大家给我的下厨房处女座一个好评,谢谢!
用料
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴(可不加) |
低糖无油宝宝蛋黄饼干的做法
首先,准备好各种食材,我喜欢把东西准备齐全再开始,这样不会一会找这个一会找那个,而且也可以防止没准备好东西,导致蛋液消泡影响口感之类的。
烤盘或者烤网铺上油纸或者油布,备用。用一个无油无水的容器放蛋液,最好深一点的。分离蛋清蛋黄我想不用说大家肯定都会的,我这里因为用的草鸡蛋比较小,所以用了4个蛋黄,一个全蛋。滴上几滴柠檬汁,一是为了去腥,而是好打发,当然没有也可以不加,我试过这个方子不加也可以。
称量好各种材料,准备好裱花袋,我用了一个裱花嘴,因为最后的蛋糊比较粘稠,用裱花嘴好挤到油纸上。烤箱170°预热,因为蛋液一会儿就打好了,所以提前预热烤箱。
低筋面粉、玉米淡粉、奶粉分别称重过筛混合备用,过筛是防止有小疙瘩而拌不匀。
我用的这种搅拌线棒,电动一般打蛋器都配的,高速打到蛋液篷起,颜色微变淡,加入三分之一的细砂糖。
继续高速打发,打到粘稠光滑,加三分之一的细砂糖。
继续打到出纹路,加剩余的三分之一的细砂糖。
换中速打发,打到打蛋器提起不滴落蛋液,纹路不会马上就消失即可。
加入过筛混合粉,用刮刀快速翻拌,要上下翻拌,动作要轻,千万不可以搅拌,无明显干粉即可装入裱花袋。
烤箱已预热到170°,如果对家里烤箱脾气把握不太好,可以买个烤箱温度计,一目了然。我用的是海氏A30,温度偏高20°,调在150°即可。
挤小一点,容易烤透。放入预热好的烤箱,15-20分钟。
我这个份量差不多一盘半,下层没有中层发的好,下层也更容易糊,一定要小心,大概过10分钟可以上下调换位置。而且这时下层温度可以调低些。
烤好,拿出来放凉,如果烤透,很容易就脱落,如果没透,可以120°再烤几分钟呦~
给小朋友装到罐子里,又可以吃上几天啦💃🏻
小贴士
切记!切记!切记!不要烤糊了!!!
如果还有问题,可以微我:wx6228818
一个人带娃,有时间会放上蛋黄溶豆,南瓜溶豆之类的,还有宝宝版蔓越莓饼干,玛格丽特等等。
翻拌的动态图好像没传上去😅
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