最简单的饼干:芝麻饼干(全蛋)
三个月前,我本是烘焙小白,一开始挑战了蜂蜜小蛋糕和可可戚风杯子蛋糕。后面胆子大了,也尝试做饼干。这个食谱是网上看到的,做了好几次了,相当成功。改良了一下,放上来和大家分享。
用料
低筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 几滴滴 |
熟白芝麻 | 适量 |
最简单的饼干:芝麻饼干(全蛋)的做法
黄油放置室温软化,用自动打蛋器打到蓬松状态。
加入糖霜和盐,再继续打。
分几次加入鸡蛋液,打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。
加入过筛的低粉和奶粉。
用刮刀把面糊拌匀,拌到看不见干面粉就可以了。
用擀面杖把面团擀成5毫米的软面饼,用饼干模具按压出一个个小面团,放入铺好硅油纸的烤盘,捏一小撮熟的白芝麻沾在小面团上,用手指轻轻压一下。
我用的是美的10L迷你烤箱,不需预热。把烤盘放入烤箱,设置温度140摄氏度,烤18分钟。烤好后留在烤箱内五分钟再取出。
以上材料可以做四盘。做第一盘的时候,可以准备第二盘,做好以后冰箱冷藏待用。
其余的面团可以先冷冻起来。等到第二盘烤好了,才从冰箱里取出来整形,以此类推。
剩下最后一点面团(第四盘)时,如果再继续用饼干模具会比较费事,需要不断的把残余的面条糅合在一起再按压成型。我通常会揉成一个长方形的面团,再切成大小平均的小方块,稍微整理后用其中一边去沾熟芝麻,才放入烤盘里。
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