黑纹乳酪饼干
奶酪面团:低筋面粉100克,糖粉40克,奶油奶酪50克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml)
巧克力面皮:低筋面粉25克,可可粉5克,黄油5克,水10克,糖粉10克
烘焙:烤箱中层,上火170℃,下火160℃,20分钟左右
用料
奶酪面团:低筋面粉100克 |
黑纹乳酪饼干的做法
1、首先制作巧克力面皮。黄油软化后,加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的面团。静置15分钟。
2、接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉、盐放入碗里,用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起,变成顺滑的状态。
3、搅打至如图的顺滑无颗粒状态就可以了。
4、筛入低筋面粉。
5、用刮刀拌匀,使面粉和黄油奶酪完全混合成为面团(或直接用手揉匀成为面团7、在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水。
8、将奶酪面团也擀开成差不多大小的形状,铺在刷了清水的巧克力面皮上。必要的时候,可用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀,使它变得更薄(巧克力面皮越薄,最后做出来的黑色纹路越细)。
9、将面皮四周不规则的部分切去,使它变成规整的方形。10、从面皮的一头向另一头紧紧卷起。
11、卷好的面团,放入冰箱冷冻室,冻半个小时左右,直到变得足够坚硬。
12、冻硬的面团,用刀切成0.8cm厚的片。
13、将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上,切面向上。
14、将烤盘放入预热好上火170℃,下火160℃的烤箱中层(本食谱所用的为长帝CKTF-30GS)。烤20分钟左右,直到表面微金黄色即可出炉。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能,可将上下火设置为165℃,并把烤盘往上放一层。
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