煎藕饼
秋宜吃三白,即白藕、雪梨、银耳。藕汤吃腻了,可以尝试下肉夹藕饼。
用料
生抽 | 2勺 |
盐 | 1克 |
藕 | 1节 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
红薯淀粉 | 克 |
小葱花 | 克 |
荞麦粉 |
煎藕饼的做法
准备工作: 1. 藕片:保证每两片藕中间不切断,为下一步塞肉做准备。2. 肉馅: 不喜欢太多肉的我,将胡萝卜也加入馅料,加上鸡蛋和红薯淀粉加调料拌匀。 3. 外裹粉浆: 我是无麸质饮食,所以没有用小麦粉,改用荞麦粉加红薯淀粉,口感也不错。
将塞好肉的藕饼放一边备用,把准备好的粉浆用水调均变不稠不稀,正好能裹住整个藕饼身。另外再备一盘淀粉,用于裹好浆后定型再下锅,这样的好处是比较好定型,又沥干了水分不会溅油。
裹一个饼,拍一下粉,下锅煎,两面煎固定。可以建议,第一次不要煎太老,固定就起锅,一次多做几盘,可以存放冰箱冷冻保存好久呢。想吃拿出来再煎一下,绝对香脆可口。
做多的为了保存,煎嫩点。
当时就要吃,或者保存的拿出来加工,就煎至两面金黄色。根据口味,上面可以撒上孜然、椒盐或蕃茄沙司。吃吧~
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