格纹饼干
中粉+全蛋。这款饼干用4种不同颜色、不同味道的面团拼叠成有规则的形状,做出的饼干外形漂亮、口味丰富、很浓郁的黄油味道,吃起来也松脆可口。带去郊游或是寄给外地朋友们都是很好的哦!
用料
紫薯粉 | 2g |
黄油 | 216g |
糖粉 | 99g |
鸡蛋 | 58.5g |
盐 | 1.8g |
原味面团:中粉 | 174g |
香草精 | 1/4t |
草莓面团:中粉 | 83g |
草莓粉 | 4g |
抹茶面团:中粉 | 83g |
抹茶粉 | 4g |
紫薯面团:中粉 | 41.5g |
蛋液 | 适量 |
格纹饼干的做法
黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀打发。
向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次),鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。
原味面团:黄油糊分出167g,加入原味面团中的香草精搅拌均匀,中筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
草莓、抹茶面团:黄油糊分出2份83g,分别加入(抹茶粉+中筋面粉)过筛、(草莓粉+中筋面粉)过筛,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
紫薯面团:在剩下的黄油糊里加入(紫薯粉+中粉)过筛。用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
将制作好的面团一次放入模具压成型,期间刷一层鸡蛋液做粘合剂。
把整形好的面团把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干。
切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。
小贴士
面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
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