螺旋曲奇
配方是平时看大家分享的方子自己改进了一下,手法是自己摸索的,橡皮泥玩的多,容易!少废话了,回报大家,直接上方子。
用料
原味部分低粉 | 110克 |
糖粉 | 30克(并不怎么甜) |
全蛋液 | 20克 |
黄油 | 55克 |
泡打粉 | 2克(可选) |
色粉部分同上一份 | |
色粉部分增加 抹茶粉 | 3-5克(多会有苦味) |
色粉部分增加 黄油 | 3克(放入粉后再加) |
螺旋曲奇的做法
将双份黄油110克一起用打蛋器打发白,加入60克糖打匀,再分两次加入40课可全蛋液打至吸收。
第一步的成果分成两份,原味筛入低粉泡打粉,用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。
彩色那份筛入低粉和抹茶粉及泡打粉,及三克黄油,(因为粉类多了一些),用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。
捏成团
为了方便大家练手,先原色和彩色面团各取24克面团,每份分3份。滚成直径1厘米左右的圆柱体,并按颜色间隔组合成花朵形状。手巧的可以每份多分一些出来做。
用虎口均匀的捏捏使中间的空隙消失,注意花瓣形状要均匀别走样了。
将此圆柱体再次滚一下,使表面光滑。稍微按压圆柱体使其变矮变粗到你想要的截面大小。
用左手的拇指和食指轻捏住圆柱体,用右手的拇指捏住上截面的中心,食指捏住下截面的中心,转动右手拇指和食指并顺势转动左手的拇指和食指,使其旋转起来,用力不要过猛,时不时的看看转动的花纹,转到满意为止。
用锋利的刀片切下大概0.5-0.8厘米左右的厚度。再整形使其圆润光滑。下面的一片重复第9步。
烤箱预热一刻钟,上火170度下火150度。放入饼干到烤箱中层,烤一刻钟左右。如果不急可以闷五分钟。
小贴士
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