螺旋豆沙包
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
豆沙馅 | 适量 |
竹炭粉 | 少许 |
螺旋豆沙包的做法
盆里加入面粉,糖和酵母搅拌均匀,等份分开。
一份用少许竹炭粉加水拌匀和成黑色的面团,一份用苋菜水和成淡粉色的面团。用压面机揉至光滑。没有压面机就得手揉了,不过要多揉一会,一定要揉光滑,这样做出来的成品才会有水光肌的效果。
两块面团分别擀成一样大的长方形薄片。
在一张面片表面喷洒少许水,将另一片叠在上面。
表面在喷少许水后,从一头卷起来。要卷的紧一点。
一定要卷紧卷齐,接口卷严实。
轻轻将面团搓长搓细。
用锋利的刀切成片。
全部切好轻松按扁,注意中心点不要按偏了。
我用了红豆沙和绿豆沙馅,这个馅料根据自己的口味来,也可以放其他馅料。
中间用手心按扁,再用擀面杖轻轻将边擀薄一点就可以,不用擀的太薄了,包入豆沙馅。
用包包子的手法收口。
这个收口一定要小心点捏,不要把面皮捏偏了,偏了会影响成品的美观。
收好口放在桌上轻轻团圆,摆在蒸屉里,盖好盖子醒发。
醒发至体积明显变大,用手按压迅速回弹就可以了,也用不着发的太过了。
冷水上锅开火🔥,上汽后计时十五分钟关火🔥焖个两三分钟就可以了。
出锅成品,发酵到位,表面也很光滑。
美观光滑,喧软筋道。
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