五彩螺旋酥
🥠🥧🥞🍩🍪🥖🥯
初秋时节,窗外微雨,
一杯茶一粒酥,惬意时光
每个人都有自己的爱好
我喜欢享受烘焙过程
五彩螺旋酥,以下材料可做十份成品
用料
水油皮: | |
中粉 | 110g |
盐 | 1g |
白糖 | 15g |
水 | 50g |
猪油 | 50g |
油酥: | |
猪油 | 45g |
中粉 | 90g |
馅料: | |
豆沙馅/莲蓉馅/蛋黄馅/椰蓉馅儿 | 30g×10份 |
五彩螺旋酥的做法
水油皮部分:中粉+盐+水+白糖+猪油,用揉搓手法揉出手套膜即可,然后分为五等份
油酥部分:猪油加中粉捏抓成团即可,然后将成团的油酥分为五等份,分别加入五种可食用色素,调为五个颜色
水油皮和油酥揉成团之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟,盖上保鲜膜以免表皮干裂,水油皮醒发之后延展性会更好之后一份油皮包入一份油酥,刚好五个颜色
取一份包好的酥皮,收口朝上,用擀面杖擀为牛舌状,从一头卷起
五份都分别擀卷好,过程中随时盖上保鲜膜以防表皮干裂
然后进行二次擀卷(每份酥皮分别擀卷两次即可)
然后将酥皮用切面刀从中间切开(这个时候就可以看到一圈一圈的纹路)
取一份酥皮切面朝下,往周围擀薄
包入喜欢的馅料,用虎口慢慢收拢,收口朝下,整理圆润(擀好的酥皮切面向外,烤出成品之后,螺旋酥纹路更明显)
烤箱180度预热十分钟,180度烤30分钟即可(可根据自家烤箱脾气调🐹)
纹路一圈一圈的,层层酥脆口口掉渣
一款高颜值的螺旋酥就完成啦~
小贴士
水油皮要揉搓至手套膜状态才不容易破酥
可以包入自己喜欢的馅料,蛋黄,椰蓉,豆沙,莲蓉皆可
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