酥酥的黄油曲奇(入口即化的那种酥)
Tips:
1. 黄油室温软化(不要选择隔水加热的速成法)
2. 黄油中加入糖,鸡蛋后,打蛋器不要过度打发,拌匀即可。过度打发的黄油挤出来的花比较漂亮,放入烤箱就呲了,花纹会消失
3. 黄油中加入全蛋黄-酥,全蛋液-中等,全蛋清-脆
4. 烤箱提前预热5分钟
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 30克 |
全蛋黄 | 1个(选大一点儿的鸡蛋) |
盐 | 1克 |
香草精 | 5-10滴 |
黄油一定,一定,一定要室温软化,加入1g盐和1/2细砂糖,电动打蛋器1档5-10秒,拌匀即可。加入另外1/2细砂糖,电动打蛋器1档5-10秒,拌匀即可
(黄油过度打发的后果是放入烤箱花纹会消失)黄油中加入5滴香草精,同时分两次加入蛋黄液,依然电动打蛋器1档,拌匀即可
筛入低粉,全部加入即可
搅拌棒上下翻拌拌匀,不要用打蛋器
烤盘涂些黄油铺上烤纸,防止打滑。大号8齿裱花嘴挤曲奇
放入提前预热的烤箱,上下火150°,20分钟,随后上下火100°-120°,10分钟,具体看烤箱,颜色深浅自己把握下
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...