椰蓉花生酥
简单又好吃的小饼干,平时可以冷冻着,吃的时候取出来切片烘烤就好了。
用料
黄油 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 25克 |
低筋面粉 | 120克 |
椰蓉 | 25克 |
花生碎 | 30克 |
椰蓉花生酥的做法
黄油软化后放入容器中,用刮刀拌匀;
加入细砂糖,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;
分两次加入鸡蛋,每次都要搅打均匀再加入下一次,以免油水分离;
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;
加入椰蓉,继续翻拌均匀;
把拌好的面团放在保鲜膜上,卷起来,用手塑形成圆柱体;
把这个圆柱体放在保鲜膜上,再把花生碎铺在正前方;
滚动圆柱体,使它均匀的沾裹一层花生碎;
裹好之后用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻1小时至硬;
取出后略恢复室温,然后切成0.5厘米左右的薄片;
摆入铺了锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
小贴士
1、花生碎无需提前烤熟,换成杏仁角或者其他坚果碎也可以;
2、这里用到的椰蓉是无糖的,没有椰蓉可以用等量面粉代替。
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