葱香肉松卷 香浓美味卷起来 小美版
咸香味的卷卷,适合中国胃,早餐,下午茶都适宜。
用料
鸡蛋(室温) | 250克以上 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 20克 |
植物油 | 30克 |
肉松 | 适量 |
香葱 | 适量 |
色拉酱(推荐自制,见小贴士) | 适量 |
葱香肉松卷 香浓美味卷起来 小美版的做法
准备烤盘,28×28的三能金盘,或同尺寸的烤盘都可以。烤盘底部抹油,垫入油纸,整理让硅油纸四周贴合烤盘,略长一些。撒上肉松。
烤箱预热170度。主锅保证无水无油,插入蝴蝶棒。加入250克以上的鸡蛋液和白砂糖,10分钟/45度/速度4打发。
再5分钟/速度4,继续打发。
筛入低筋面粉。
贴着锅的边缘,倒入牛奶和油的混合物。
设置5秒钟/速度3,搅拌。
取出蝴蝶棒,将面煳从高处迅速倒入烤盘。震两下震出大气泡,撒上葱花和肉松。
入烤箱,上下火170度,16分钟。各家烤箱脾气不一样,最后几分钟一定要盯着看,表面烤到金黄色即可。
迅速从烤盘取出,冷却架上铺新的油纸,略长一些,倒扣。撕去底部烘培纸,再翻过来,放在冷却架上,表面盖着新的烘焙纸,冷却。
利用擀面杖,迅速将蛋糕卷起。手法要干净利落。左右手互相拉扯,卷紧蛋糕卷。
顺势包上硅油纸,放入冰箱冷藏15分钟,定型。
取出后切片,即可享用。
美味的咸香味蛋糕卷,好吃得停不下来!色拉酱也是自己做的,请看我另外一个方子,自制蛋黄色拉酱,吃得放心又美味。
方子里用到的机器是德国进口的美善品,想了解或者交流的,欢迎加我微信。
小贴士
涂抹蛋糕的色拉酱,自己用鸡蛋和色拉油制作,简单方便,无转基因。看这里, 我专门有一个方子写过!
卷蛋糕的手法可以找视频看一下,但这不是关键,关键是蛋糕烤好了,就不容易开裂。小美打发烤制的海绵蛋糕柔软度,蓬松度都刚刚好,怎么卷都不容易裂。
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