🌹美味的香葱海苔肉松蛋糕卷
✅蛋糕卷和戚风蛋糕做法一样,只是模具不同,出炉的蛋糕片轻震几下,不需要立马倒扣。
✅趁着蛋糕片温热的时候卷,这个时候的蛋糕片非常柔软不易断裂。放心大胆的卷起来。
✅柔软细腻,香甜可口,大人小孩都特别喜欢吃,美的很!😍
➡️心动不如行动,赶快做起来!🌹🌹🌹
用料
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
肉松 | 适量 |
丘比·香甜沙拉酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
蛋白蛋黄分离。分离好的蛋白放冰箱冷藏或者冷冻。(容器必须无油无水,蛋白里面不能有蛋黄。)
蛋黄糊制作方法1⃣后蛋法:牛奶+玉米油+盐用蛋抽搅拌均匀至无油花。(盐也可以不放)
搅拌均匀这样的。
筛入低筋面粉。
用蛋抽划‘“Z”字搅拌均匀,切勿过度搅拌以免起筋。
加入蛋黄,用蛋抽划“Z”字搅拌。
蛋黄糊做好了。
蛋黄糊制作方法2⃣:牛奶+鸡蛋+玉米油+盐+蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉,用蛋抽划“Z”这搅拌均匀。
蛋黄糊做好了。(方法1⃣和方法2⃣看自己喜欢那种方法就用那种去操作。和做戚风蛋糕的手法一样的。)
蛋白从冰箱冷藏或者冷冻拿出来,加入几滴柠檬汁。
开始制作蛋白霜,白砂糖分三次加入蛋白里,用电动打蛋器中速打发至粗泡,加入三分之一白砂糖,转高速打发。打发至泡面细腻时加入剩下的二分之一白砂糖,继续高速打发。打发至出现纹路,加入剩下的白砂糖高速打发,最后再低速转几圈,提起打蛋器有短小直立尖角就可以了,大约5分钟。
用硅胶铲取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里。(此时预热烤箱180℃)
用硅胶铲切拌手法翻拌均匀蛋糕糊。(切记不可以画圈搅拌)
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里,用硅胶铲切拌手法翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊。
蛋糕糊倒入三能28*28的金盘里。垫上油布或者油纸。
左右晃动,然后用硅胶刮刀刮平表面。
撒上肉松,放入提前预热好的烤箱。烤盘放中下层,上下火175度烤20分钟。温度和时间根据自己烤箱脾气设置。(家里没有香葱了,有葱花颜色会更漂亮!)
撒上海苔肉松和葱花,颜色翠绿就是好看。
烤制中……
出炉轻震几下。连油布一块挪到晾网晾五分钟。(没有香葱的)
蛋糕表面铺上大块油纸。(油纸一端要多留一些)
我是借助小菜板翻面,直接翻到大菜板上。
撕开油布。
用锋利的刀把两个对边斜角切掉,卷的时候容易贴合。(切掉部分直接吃掉,不会浪费!)
抹上香甜沙拉酱,用刮刀刮平,撒上海苔肉松。(喜欢吃肉松可以多撒些。)
卷的过程仔细看视频。(蛋糕片还是微热的时候就开始卷,不会开裂。)
起头部分一定要用擀面杖向下压紧,贴合不紧就会空心,慢慢卷不要着急。
卷卷卷……
卷好的肉松蛋糕卷,用油纸包住,接头处朝下压住冰箱冷藏定型。蛋糕卷就会稳稳的贴合在一起。(我一般等不及,就晾几分钟直接就切了。)
打开肉松蛋糕卷看看。
用锋利的刀切块。(有肉松不太好切,原味蛋糕卷切出来更漂亮!)
摆盘。(蛋糕卷中心贴合度好,没有空心哦!)
再来一张。
正面再来一张。
就这样,技术不行拍不出来效果。
蛋糕卷柔软细腻,香甜可口,真的超级好吃,赶快试试吧!
香葱肉松蛋糕卷……
切片……
美的很!看着都好吃!😍
再来一张,是不是看着都有食欲!😍
小贴士
1⃣做蛋糕卷和做戚风蛋糕一样的手法,只是模具不同,出炉不用立马倒扣。
2⃣趁蛋糕片还有温热的时候,借助擀面杖卷起来。
3⃣晾的时间太久,表面会风干,卷的时候就会开裂。
➡️欢迎大家一起交流,上传美美的作品哦!🌹🌹🌹
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