脏脏蛋糕！续脏脏面包后，烘焙界又一“新秀”！

操作简单，有做过戚风蛋糕的朋友就能成功！超级快手的下午茶！当生日蛋糕也可以哟~

用料  

脏脏蛋糕！续脏脏面包后，烘焙界又一“新秀”！的做法  

1. 首先准备好所有材料

2. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白拿去冰箱冷藏

3. 玉米油倒入盆中开小火加热，加热至出现纹路后（约70度）离火

4. 倒入刚刚准备好的可可粉，搅拌均匀

5. 牛奶倒入锅中用小火加热，放入巧克力融化将后搅拌均匀，使其变成牛奶巧克力

6. 牛奶巧克力倒入面糊中，搅拌均匀

7. 然后倒入低筋面粉拌匀，到这一步可能有点干，是正常现象

8. 面糊放凉之后我们就可以分批加入蛋黄，注意，面糊温度一定要放凉之后才可以放入蛋黄！避免高温将蛋黄烫熟了。。这个时候也可以开启烤箱150度上下火预热

9. 蛋白倒入无水无油的盆中，加入白醋，幼砂糖，新手建议分三次加入幼砂糖！

10. 用打蛋器打发打发至中性发泡，提起打蛋器的时候，会有小弯钩即可

11. 将蛋白霜，分3次加入可可面糊中翻拌均匀

12. 这是翻拌均匀之后的状态

13. 准备好模具，本次使用的是WK9053-金色8寸活底模具，易清洁，易脱模，非常好用！

14. 将面糊倒入模具中，轻震模具，震出大气泡就可以进炉

15. 中下层，上下火150度烘烤50分钟左右，需要根据自己烤箱来调整烘烤时间，如果不确定熟没熟，可以用手轻轻按一下蛋糕表面（注意别烫到）如果有明显沙沙的声音，那就是还没完全熟透，需要继续烘烤，或者用一根竹签或者是筷子插进去，拉出来不沾筷子就表示熟透了，如果会沾上蛋糕屑的就是还没熟！

16. 出炉后轻震烤盘，震出热气，倒扣在晾网上

17. 等待晾凉的时候我们可以做好巧克力甘纳许，淡奶油和黑巧克力放入锅中开小火加热，慢慢的将巧克力融化均匀

18. 然后做好的甘纳许取出15克左右装入裱花袋中备用

19. 准备好300克淡奶油，加入25克糖粉，准备打发，将糖粉稍微打均匀就可以放入刚刚剩下的巧克力甘纳许！

20. 打发至6-7成的状态，奶油是可以缓缓流动的状态

21. 将冷却好的戚风蛋糕脱模，一定要等凉透了才可以脱模哦~大概晾1个小时左右吧！

22. 顶部用模具裁掉一个圆圈，方便倒入巧克力奶油，还可以制造出爆浆的效果~

23. 然后将制作好的巧克力淡奶油倒入戚风蛋糕，倒在表面

24. 然后撒上可可粉，用刚刚预留的甘纳许在蛋糕表面随意的画上线条即可！

25. 有条件的还可以撒上巧克力珠，颜值会更高！（家里刚好用完啦~）

26. 切开之后还有爆浆的效果哦~

27. 此配方的蛋糕胚还可以用来制作生日蛋糕哟~巧克力非常浓郁！

小贴士

8寸巧克力蛋糕胚制作的时候要注意蛋白的打发，一定要用无水无油干净的盆！
淋面的巧克力奶油，打发的时候要注意，不要打过头啦，否则会流不动的！！
祝大家成功~记得交作业哟~