三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕
这款黑芝麻纸杯蛋糕很特别,蛋糕胚是超浓郁的黑芝麻蛋糕,中间还有香喷喷的黑芝麻酱做夹心,最顶层是加入黑芝麻酱的奶酪霜。一个小小的蛋糕,却可以尝到三种风味,实在是诱人。方子来自@姗胖胖,正如她说的,这是香哭了的组合,每一口都幸福到天上去。
用料
蛋糕糊 | |
低筋面粉 | 110g |
黑芝麻粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 70g |
蜂蜜 | 20g |
黄油 | 70g |
淡奶油 | 60g |
泡打粉 | 5g |
黑芝麻酱 | 70g |
装饰 | |
黑芝麻酱 | 60g |
奶油奶酪 | 150g |
黄油 | 70g |
糖粉 | 20g |
熟黑芝麻 | 适量 |
三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法
黄油切片之后和淡奶油放入小奶锅中,隔水加热到黄油融化,之后将它们搅拌均匀,放在一旁晾凉到室温。
鸡蛋打散之后加入糖粉、蜂蜜,用手动打蛋器搅打到糖粉融化即可。
加入第一步晾凉好的奶油液,用手动打蛋器搅打均匀。
泡打粉和低筋面粉混匀之后过筛到蛋液中,再加入黑芝麻粉,同样用手动打蛋器搅打均匀。
(搅打的时候注意不要画圈圈)把纸杯套在模具上,蛋糕糊装进裱花袋,同时准备好夹心用的黑芝麻酱。
先挤入约5分满的面糊,轻轻磕一下模具,震出气泡。
将夹心黑芝麻酱挤在蛋糕糊中心。
最后继续挤上蛋糕糊,覆盖住黑芝麻酱。
送入预热好的烤箱,上下火175℃,中层,烘烤15分钟。
蛋糕烘烤期间我们来做装饰用的黑芝麻奶酪霜。室温软化好的奶油奶酪和黄油加入糖粉,开动电动打蛋器,一直搅打到奶酪霜非常蓬松,纹路清晰可以裱花的状态。
接着加入黑芝麻酱,继续搅打到裱花状态。
烤好的蛋糕晾凉之后挤上奶酪霜做装饰,最后撒上黑芝麻点缀。
切开之后,可以看到诱人的黑芝麻酱夹心。
小贴士
1.蛋糕糊加入低筋面粉搅打的时候记得不要画圈圈,可以画“Z”字或者翻拌,以防蛋糕糊起筋。
2.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
3.做奶酪霜的奶油奶酪和黄油要软化至手指可以轻松捅一个坑的程度。记得不可以融化了,不然打发不了。
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