乳酪蛋糕

6寸乳酪蛋糕一个
要做八旬六寸的，所有材料*1.78

用料  

乳酪蛋糕的做法  

1. 材料准备好

2. 第一部分材料隔水融化，黄油融化好就可以拿出来了

3. 搅拌到无颗粒，放一边

4. 玉米淀粉和牛奶混合成糊

5. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入奶油奶酪糊中搅拌均匀

6. 玉米淀粉糊缓缓倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

7. 过筛三次

8. 开始打蛋白，白砂糖45克分三次加入蛋白中，这个不用打到干性发泡，湿性发泡就可以了（大弯钩状态）

9. 蛋黄糊和蛋白霜混合，上下翻拌均匀

10. 倒入模具

11. 我的是活底模，也懒得包锡纸，我就烤盘里放入8分满水，同一层放上烤架，提前150℃预热，150℃烤40分钟，120℃烤30分钟，160℃烤5分钟上色，不要拿出来，放在里面冷却一小时

12. 成品

13. 漂亮还特别好吃