冰乳酪蛋糕

甜品界的新宠，日式冰乳酪蛋糕，好吃到哭泣！

用料  

冰乳酪蛋糕的做法  

1. 先准备好奶酪戚风的食材原料

2. 3枚鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室备用，同时烤箱预热至150℃

3. 50克奶油奶酪隔热水软化，分次加入75克温牛奶搅拌到顺滑的状态

4. 取一个大碗加入20克玉米油和上一步软化好的奶酪，搅拌均匀

5. 筛入面粉，无规则搅拌到无颗粒的状态后加入蛋黄拌匀备用

6. 蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发到大泡泡的状态

7. 加入15克白糖，高速打发到细腻的泡泡状态

8. 再加入15克白糖，高速打发到有纹路的状态

9. 加入剩余的15克白糖，中高速打发到拉起有小直角的状态

10. 蛋白霜和面糊分三次混合

11. 倒入6寸的活底戚风模具中

12. 放入烤箱中下层150℃烤35分钟

13. 烤蛋糕的时候准备奶油馅儿的食材

14. 130克奶油奶酪隔热水软化，用打蛋器打到顺滑

15. 50克淡奶油中加入25克糖粉，打到浓稠

16. 把打好的奶酪倒入奶油中，搅拌至顺滑，挤入裱花袋备用

17. 烤好的戚风出炉后震一下，倒扣冷却，放凉后脱模

18. 将戚风切成4块，从每块中间片开½

19. 挤入奶酪馅儿，在切面上也挤上奶酪馅儿

20. 撒上糖粉装饰即可

小贴士

奶油奶酪可以用马斯卡彭奶酪代替