乳酪磅蛋糕
这款磅蛋糕完全是按照自己平时喜欢的口味做的,加了大量的奶油奶酪,放了苹果和肉桂,铺上了杏仁片和核桃碎,还淋上了焦糖,算是各种DIY了。真的很好吃!如果你也是重口味的话,哈!
用料
奶油奶酪 | 120g |
无盐黄油 | 50g |
细砂糖 | 80g |
鸡蛋 | 2个 |
朗姆酒 | 1小勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
香草精 | 数滴 |
低筋面粉 | 100g |
苹果派馅: | |
苹果 | 1个 |
砂糖 | 25g |
盐 | 1/4小勺 |
玉米淀粉 | 5g |
黄油 | 10g |
柠檬汁 | 1小勺 |
肉桂粉 | 1小勺 |
蛋糕装饰: | |
杏仁片、核桃碎、焦糖、糖粉 | 随意 |
乳酪磅蛋糕的做法
先做苹果派馅:
1.苹果去皮切成小丁备用
2.锅热后放入黄油,(整个过程都是小火哦),直到黄油融化
3.倒入苹果丁翻炒几下然后加入砂糖再翻炒
4.此时苹果会渗出很多水,然后就小火慢慢熬,直到苹果变软
5.淀粉加入一些水调和然后倒进锅里搅拌
6.关火,加入柠檬汁、盐、肉桂粉、翻拌均匀出锅备用。奶油奶酪和黄油软化后(可隔水加热),用蛋抽搅拌,或者打蛋器低速搅拌(不可过度搅拌哦)
再往奶酪和黄油混合物里加入50g砂糖打发至羽毛状
(提前将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离)加入一颗蛋黄搅拌均匀后再加入另一颗
倒入柠檬汁、朗姆酒、香草精搅拌均匀
过筛低筋面备用,蛋白加入30g砂糖打至十分发
打发的蛋白和面粉分三次加入到奶酪黄油的混合物中(先往奶酪黄油混合物中倒入1/3面粉翻拌均匀后再放入1/3打发的蛋白翻版均匀。以此类推。)当然也可一次性加入所有面粉再加入所有打发的蛋白,但是会比较费劲的拌匀。
放入苹果派馅翻拌均匀
烤箱预热160度,蛋糕模里垫好油纸,把拌好的蛋糕材料放进模具里抹平整,表面撒满杏仁片、核桃碎
放进烤箱中层烤1个小时,出炉后淋一些焦糖,筛一点糖分做装饰。可以热着吃也可以凉凉后放冰箱冷藏几个小时再吃
多出来的部分用圆形小烤完烤的
切开后
很可爱的样子
美美哒
小贴士
1蛋糕装饰部分也可以不放,但是杏仁片最好别省略,它会增添很多香味。我都是家里有啥坚果碎就放啥,有时是榛子碎有时还会放蔓越梅干之类的。
2.不喜欢肉桂苹果的也可以放蓝莓啊,也非常好吃。
3.关于放的砂糖量、朗姆酒啊、肉桂粉啊之类的材料,量多量少完全凭自己喜好,我只是凭自己爱吃啥就多放点啥。比较随意的我。
4.如果觉得蛋糕上色已经够了就加盖锡纸。
5.模具长方型的小吐司模具,磅蛋糕模具都可以。
6.多出来的蛋糕混合物我放进了小小的烤碗烤。
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