【零失败不塌陷】8寸抹茶戚风蛋糕
自从爱上烘培之后,我基本上就没有去外面买过生日蛋糕了。
作为抹茶蛋糕的忠实粉丝,这次就和大家分享一下我的抹茶戚风蛋糕。
由于我的朋友没买对抹茶粉,所以颜色不绿,有点浅黄绿,大家将就着看吧~( ̄ε(# ̄)
这个方子我已经用了很多次了,真的是非常容易成功的呢~不放抹茶粉就是蛋糕原味哦~
用料
蛋浆材料 | |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 35克 |
抹茶(想做原味就不放,也可以换成可可粉) | 10克 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油(色拉油) | 45克 |
蛋白材料 | |
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 60克 |
米醋 | 几滴 |
【零失败不塌陷】8寸抹茶戚风蛋糕的做法
首先,准备好所有材料。
将蛋白和蛋黄分开,蛋白不能有一点点蛋黄,否则就会影响打发。
把蛋浆的材料都放一起拌到无颗粒,面粉和抹茶粉要过筛。拌好后就可以先放一边。
蛋白要放在没有任何水份的器具里,打打蛋器也不能有水哦!
加进三分之一的糖(20克)和几滴醋,也有人会放柠檬汁,但我自己觉得醋的效果也不差,而且厨房都会有。
打成这样,再分两次加入20克糖。
蛋白能成型,不掉下来,就表示ok了!(看到那个小角角了么✪ω✪)
分三次将打好的蛋白加到蛋浆,记得要上下拌,不能划圈圈,否则就消泡了!!
拌好后,倒进准备好的8寸模具中,轻抖一下,消一下多余的气。
为啥抹茶是这个色,因为我拖朋友去日本买的抹茶粉他没买对,买了可以用来冲饮的( ̄ε(# ̄),所以颜色不绿。这次我是在我妈家做的,用的是九阳的烤箱,155度55分钟,最下层。
表面金黄,我还撒了点白芝麻~
烤好后要倒扣放凉,就可以出模了!
出模的效果,有6.5厘米高哦!
非常适合做蛋糕胚,有奶油的话就可以做水果蛋糕了呢~
切开蛋糕会发现里面的组织很细腻,真的是超级松软的!!!这个是我做的原味戚风蛋糕~
再来一张全身照,轻轻松松就能做出美味的戚风蛋糕哦~
这是正常颜色的抹茶蛋糕。( ͡°❥ ͡°)
用力压一压都没事,弹性十足哦,超松软~- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
补一张裸蛋糕图,是老公生日时做的,感觉棒棒哒!- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
补一张我抹全蛋糕的图,草莓用来装饰实在是太好看了有木有。( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
中间的也是草莓的夹心,自己喜欢什么水果放什么水果都可以。我属于抹淡奶油的手残党,看来后面还要继续多练习一下才行~
个人比较喜欢总统、蓝风车、铁塔的淡奶油~
( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡最近给妈妈做的水果蛋糕,加了点巧克力淋面,水果不够用,饼干往上凑~
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )家人的生日蛋糕都被我包了~😘😘
草莓蛋糕做起来!!
小贴士
器具一定要保持干爽没有水份哦!
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