宝宝最爱早餐芝士蛋糕
秋风凉爽,轻芝士蛋糕造型可爱,营养丰富,味道好。搭配糖水桂花鸡头米,初秋的苏州不能更美~
用料
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 60克 |
芝士 | 80克 |
牛奶 | 80毫升 |
低筋面粉 | 80克 |
白糖 | 60克 |
宝宝最爱早餐芝士蛋糕的做法
黄油、芝士(奶油奶酪没有了,用的奶酪碎也可以)隔水融化,用打蛋器搅打均匀混合。奶酪碎比较厚,下面的热水保持滚开比较好融化。
加入牛奶、鸡蛋混合均匀后,筛入低筋面粉混合成比较浓稠的蛋糊,如图
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋,增加蛋白稳定性。分三次打发,(没打前,打出鱼泡眼大小的泡,打出绿豆大小泡)每次中途加入糖粉。打蛋器提起有小弯钩即可
挖三分之一的蛋白加入到蛋糊中,翻匀混合,
把蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,如图翻拌均匀。
烤箱预热180度,铺上干净的棉麻布,烤盘里加入水浸湿麻布。蛋糕糊均匀倒入模具后放入烤箱,上下火180度烤25分钟。
取出晾凉后蛋糕会回缩脱模,冷藏后风味更佳。
口感绵密湿润,带着香浓芝士味的椭圆形小蛋糕是宝宝的最爱,一次要吃两三个。
小贴士
打蛋器划十字花刀搅拌,以防消泡。
蛋糕就是不同口味的蛋黄糊糊和增加空气感的打法蛋白的结合。发明鸡蛋这种吃法的人真的是天才!
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